KSN blog: Kézműves sört a népnek!

2013\09\16

6.Főzdefeszt, interjú Bart Dani szervezővel.

A sör egyik fontos alkotóeleme a komló, miért is ne lehetne erre kihegyezni egy sörfesztivált. Európai komló-amerikai komló. Miről szól a fesztivál? Az ismert és felfedezésre váró ízekről, a sörbarátságról, illetve egy sor fontos kérdésre lehet választ kapni a sörfőző iparosoktól akik majd minden alkalommal személyesen is képviselik saját sörházukat. Nézzünk szét Komlóköztársaságban.

Korábbi interjúk az 5. Főzdefesztről.

1., http://kezmuvessortanepnek.blog.hu/2013/06/12/buzasor_citromkarika_nelkul

2., http://kezmuvessortanepnek.blog.hu/2013/06/13/kezmuves_sort_a_nepnek_blog_es_bart_dani_beszelgetese_a_fozdefeszten_ii_resz

sör nyár citrom komló sörfőzés ipa íz citrus sörpiac búzasör sörfőzde sörfogyasztás sörfesztivál sörkoktél sörforradalom kézműves sör kisüzemi házisör főzdefeszt sörfesztiválok kézműves sört a népnek Kézműves sört a népnek blog

2013\09\06

Zip's sörház

Vishnevskaya Irina üdítő kivétel a söripari marcona férfiak között, törékeny termete ellenére ő irányítja a zip's sörfőzdét. A felvétel idén nyáron készült a Budavári sörfesztiválon, amire négy féle sörrel készültek. English Special Bitter, Gyömbér láger, Imperial stout, Saison búzasör modanám, de nem búza, hanem az élesztő oly dominánsan hozza a búza citrusos ízét, hogy teljesen megtéveszti a hozzárértőket is. Minden sörük szűretlen.

Videó: gondolatok a Saison, magyarul Szezon arató sörről.

A sör alapvetően egy demokratikus ital, de vajon a kézműves sört a népnek illik ehhez a gondolatsorhoz?

sör komló sörfőzés maláta lager búzasör sörfőzde sörfesztivál sörforradalom imperial stout kézműves sör kisüzemi Sörvesztivál Budavári sörfesztivál kézműves sört a népnek Kézműves sört a népnek blog Vishnevskaya Irina szezon búzasör

2013\09\01

Hopfanatic-Kiss Tamás

A Budavári sörfesztivál szombat kora délutánja, a pangó forgalomban a kézműves söröket előállító kisebb főzdékkel beszélgettem. (június)
A Hopfanatic egy éve robbant a köztudatba, az első sörét még bérfőzésben készítette, Bitterfly, de a tavaly őszi Főzdefeszt gyakorlatilag az Angry Beast sörtől volt hangos. (12% alkoholfok)

angry.jpg

Aztán pár korsó után gyorsan rá is tértünk a Főzdefesztre és abban egyetértettünk, hogy egyre felkészültebb látogatók mennek oda. A Főzdefeszt Inkább demokratikus köztársaság mint a Budavári Palota (értsd Budavári Sörfesztivál).

Ha egy sör tele van komoly beltartalommal, minőségi alapanyagokkal, az persze megemeli az árát, de komoly élvezeti értékkel bír. Interjú 2. része Kiss Tamással-Hopfanatic

BITTERFLY BELGA STÍLUSÚ IPA SÖR 7% ,
ANGRY BEAST RUSSIAN IMPERIAL STOUT SÖR 12% 
WHITE HOPS ERŐSEN KOMLÓZOTT BÚZASÖR 6% 
SPLASH SZÁRAZ VILÁGOS PRÉMIUM LAGER SÖR 4,5% 

sör kézműves komló sörfőzés maláta sörfőzde sörfesztivál sörforradalom kézműves sör házisör főzdefeszt Hopfanatic sörfesztiválok kézműves sört a népnek Kézműves sört a népnek blog

2013\06\30

Cseh sör anekdoták II. rész

Június 30.-án zárult a VI. Cseh Sörfesztivál. A fesztiválon beszélgettem a Martin Imrével főszervezővel a cseh sörökről, sörtörténetről, a világbajnok cseh sörökről.

Martin Úr szerényen csak vendéglősnek aposztrofálja magát, de a riportból is kitűnik, nem egyszerű vendéglős ő, hanem egy olyan ember aki az életét annak szenteli, hogy a minőséget keresi, kutatja és ha megtalálta, akkor megosztja tudását a barátaival, vendégeivel. De hallgassuk meg őt, a minőségi cseh sörökről beszélgetünk és arról, hogy a minőség kötelez. 

Konklúzió: jó alapanyagot kell választani, tisztelni kell a receptet, aztán lehet ide oda húzogatni az arányokat a végén egy csoda alakul ki.

SAM_3039.JPGA kisvakond legalább olyan sztár volt mint a sör

SAM_3029.JPGA Zubr Světlý Ležák (5,1%-os) mézarany színű, közepesen testes, harmonikusan kesernyés klasszikus cseh sör.

SAM_3057.JPGEz kérem olajban sütött krumplis tócsni. Sör mellé kiváló.

SAM_3062.JPG

SAM_3025.JPGA 10-es ballignfokú Samson a gyár egyik leghíresebb sörmárkája: nem véletlen a város főterét a bibliai Sámson kőbe faragott alakja ékesíti, az ő nevét viseli a kiváló világos sör is (3,8%-os) enyhébb komlós/malátás ízhatással.

SAM_3024.JPG

SAM_3030.JPG1.JPGA sörgyár neve magyarul: polgármester, szűretlen búzasörük (5,3%) egyszerűen remek.

SAM_3023.JPGÁllítólag a hajlított réz idomok Prága látképét formázzák. Valahogy ezt én nem vettem észre.

2013\06\30

Megnyitott a Garden terasz

A Főzdefeszten debütált a Garden terasz, mely tulajdonképpen egy romos ház udvara, kedves kertté varázsolva. A hely egyediségét a zugok és az egyedi installációk adják. A legtalálóbb kifejezés rá: ember léptékű, remek, barátságos hely, ahol tényleg ki lehet kapcsolódni. A rom kocsma érzés magától jön, nincs benne semmi művi. Megközelítés: a Mikszáth tér felől. A Főzdefeszten a Palóc sört fogadta be, most a kínálatban ugyan nincs kézműves sör, de a tulaj határozottan ígérte, hogy ez változni fog.

2013\06\25

A jó cseh sör

Hosszabb, nagyobb, csehesebb

A kézműves sört a népnek! blog az elmúlt napokban fantasztikus felfedezést tett, amit ezúton osztok meg az olvasókkal, új sör köztársaságra (nincs belépődíj) azaz remek cseh sörökre bukkantam a Deák Tér - Városháza Park szögletben, a VI. Cseh Sörfesztiválon. Harminc sörgyár kb. 90 terméke kapható a nagy sörsátort közrefogva. Az idei év szlogenje: "Hosszabb, nagyobb, csehesebb". Péntekenként és szombatonként mikro sörgyárak (igazi kézműves manufaktúrák) mutatkoznak be, amelyek Csehországban rendkívül népszerűek.

A cseh sör úgy jó húsz évvel jár a magyar kézműves söripar előtt, teljesen más a lépték, a sör ott nemzeti ügy, míg Magyarországon a bor és a pálinka a kiemelt nemzeti projekt és persze itt van nekünk a budget sör. Két kezén meg lehet számolnia az embernek, hogy hány jó minőségű kézműves sörfőzde működik Magyarországon, addig Csehországban évente legalább húsz-harminc főzdét nyitnak évente.

Mitől jó a cseh sör? Mi van a multik "sör" címkéje alatt? Bajor sörtisztasági törvény.

 

sör cseh víz élesztő komló maláta sörfesztivál kisüzemi Sörvesztivál sörfőzdék gyümölcsös sör tradicionális sör bajor sörtisztasági törvény kézműves sört a népnek!

2013\06\17

III. Budavári Sörfesztivál

Kézműves sört a népnek! blog annak járt utána a III. Budavári Sörfesztiválon (június 13-16.), hogy tapasztalható e sörfronton fejlődés. Kifejezetten a  magyar kézműves söröket ízlelgettük, kóstolgattuk. Érdekfeszítő beszélgetéseket lehet folytatni a kiméréseknél, mert a csapolások nagy részét ugyan csinosabbnál csinosabb (többnyire hostess) lányok végzik, de szinte minden sör mérésnél megtalálható a sörfőző mester vagy tulajdonos, aki pontos felvilágosítással tud szolgálni a mesterművekről, pár kérdés után már jó ismerősként lehet beszélgetni a sör egyedi ízéről, zamatáról ami a komló, maláta, élesztő, vagy netán a gyümölcs összetevők arányán múlik.

csaj1a.jpg

A csapolásokat főleg csinosabbnál csinosabb többnyire hostess lányok végzik


bride a.jpg

Még egy menyasszony jelölttel is találkoztunk a sörfesztiválon, aki a leánybúcsúját itt tartotta.  Éppen petrezselymet veszünk tőle.

A szombati napon ebédidő körül érkeztünk, de a fesztivál ekkor még csak ébredezett, a sörös pultok ugyan rogyásig tele voltak hideg csapolt sörrel, várták a látogatókat, akik ekkor még csak elvétve kószáltak üres söröskorsóikat lóbálva.  A jóval erősebbnek gondolt szombati napon is a látogatók  tömegesen csak este hat-hét óra után érkeztek meg. De ettől fogva tényleg egy gombostűt sem lehetett leejteni. Az elmaradt forgalom okaiként felmerült az is, hogy éppen egy hete volt a Főzdefeszt, ami igencsak ellátta minőségi sörrel az embereket. De a két közönség ízlése és a fesztivál tálalása azért merőben más.

A Budavári Sörfesztivál tehát kicsit másképp csatlakozik az utóbbi évben elindult sörforradalomhoz. Leginkább a multiknak kedvez, nekik van igazán pénzük bőségesen megfizetni a frekventáltabb belső udvar, azaz a nagy színpad körüli stand helyeket és a sörfogyasztás jutaléka sem olyan mérvű költség nekik, ami viszont a kézműves gyártóknak már húzós kifizetni. Az úgynevezett multi söriparnak nagy szüksége van az ilyen és hasonló fesztiválokra hogy kihozza a drágább sörét, mert itt azt is megveszik. Éves fogyásban nem sokat jelent, de reklámnak remek alkalom.  Mert a  söripar jelenlegi helyzetét az amúgy csökkenő magyar átlag fogyasztás jellemzi az  alacsonyabb árú un. budget sörök felé történő elmozdulással együtt.  A magasabb árú minőségibb sörökön pedig magasabb a haszon. De ilyen alkalmakkor is ünnepelni  kell, hogy a nehézségek ellenére van jó magyar kézműves sör, van élettér a nagy multik árnyékában is.

Különlegességek:
A hazai sörfőzdék közül többen a sörfesztiválra időzítették újdonságaikat. A Gyertyános Sörfőzde 18 féle gyógynövény felhasználásával készülő, Elixír 18 névre keresztelt sörkülönlegessége is a nyárnyitó sörünnepen debütál, ahol a nagyérdemű megismerheti a Köleses Sör igazán nyári, mézes-köleses sörét is.
A további szezonális újdonságok között megtalálhatóak a magyarhertelendi Kapucinus Sörfőzde Meggyes barna és Bodzás világos sörei, valamint a ház vörös sörspecialitása, a Söröstyén is.  A Domján Sörfőzde valódi gyümölccsel együtt érlelt meggyes sörével, míg a dombóvári Kissler Sörfőzde világos sörből készült sörpárlatával érkezik a fesztiválra, valamint bemutatja Kissler Fito elnevezésű, homoktövissel és bazsalikommal készült 5,7%-os erősségű lagerét is. És az újdonságoknak ezzel még nincs vége, hiszen a miskolci Zip’s Brewhouse egy igazi nyári frissítővel készül: első alkalommal főz világos ale-t, úgynevezett arató sört a sörünnepre, amely ízében leginkább a citrusos búzasörök világát idézi.

A kisüzemi sörfőzdék kínálata lehetett volna teljesebb, mert például az előző hétvégén megtartott Főzdefeszten, az első beharangozó sajtótájékoztató után a Fóti Kézműves Sörfőzde visszamondta a jelenlétet, a szervezők indokolatlanul magas árképzése miatt, így például a sörház kitűnő, erősen komlózott magas alkoholfokú szűretlen világos söre a Keserű Méz csak  másik sörforgalmazó révén került ki.

A helyszínre érkező vendégeknek fontos technikai információk
Külön móka a készpénz és korsó kiváltása, ugyanis nem lehet készpénzzel fizetni, csak fesztivál kártya kiváltása után lehet vásárolni. A belépési procedúra a következő: belépőjegy beszerzés, a napidíjas jegy 1,999 FT. Majd, fesztivál kártya kiváltása,  a bejáratnál és bent a fesztivál területén több de a bejárathoz közeli fa házikóknál 500 Ft letét ellenében kártyát kell igényelni, amire 600 Ft letét kell feltenni a korsóért. Ez egy masszív négy decis üveg korsó amin 2 dl-es jelzés is van, így meglehetősen sok sörféleséget kóstolhatunk a felelős alkohol fogyasztás jegyében.  A belépő tehát gyakorlatilag 2.000.-, a korsó betét: 600.-, a fesztiválkártya letét: 500.-, tehát még nem ittunk semmit, de már a kiadás: 3.100 FT/fő. Természetesen a korsó betét és a fesztiválkártya letét visszaváltható, csak a blokkot el kell tenni, és visszaváltásnál felmutatni.


A fesztivál színpadán koncertet ad többek között Charlie, a Ganxta Zolee és a Kartel, a Mystery Gang, a ZUP, a Balkan Fanatik, a Joe Cocker Coverband és a Doors Emlékzenekar, akik maximálisan ki tudják szolgálni a sörkedvelő közönséget. A humor rajongói a Dumaszínház előadásira koccinthatnak, míg a musicalek és a tehetségkutató műsorok szerelmesei szombaton 16:00 órától a Starfactory című darabból kaphattak ízelítőt.

További információk, részletes program: http://budavarisorfesztival.hu

2013\06\13

Kézműves sört a népnek! blog és Bart Dani beszélgetése a Főzdefeszten II. rész

A kézműves sört a népnek! jelszó, szlogen, vagy csatakiáltás? -kinek-kinek. A sör demokratizál, a tudatos sörfogyasztó megnézi mit iszik. Milyen szervezni egy fesztivált közterületen? -Kemény.

Interjú első része: Búzasör Citromkarika nélkül

sör kocsma söröző sörkorcsolya komló sörfőzés sörturizmus maláta ipa léhűtő sörpiac búzasör sörfőzde sörfogyasztás sörfesztivál sörkoktél sörforradalom kézműves sör kisüzemi házisör főzdefeszt sörivó sörturista Hopfanatic sörfesztiválok Sörvesztivál kézműves sört a népnek Köles Gyertyános Sörfőzde Kézműves sört a népnek blog Kézműves sört a népnek!

2013\06\12

Búzasör citromkarika nélkül

Kézműves sört a népnek! blog a Főzdefeszt nyitónapján

Végre csodálatosan hétágra süt a nap a sokhetes eső után, a sörkedvelők valósággal megrohamozták a Főzdefeszt pavilonjait a nyitó napon. Elvegyültünk a nép közzé és a Bart Danival beszélgettem a sörökről, idén a fesztivál középpontjába a nyári citrusos ízekkel rendelkező búzasörök kerültek.