Várakozás, hányattatás, reklamálás :) után végre győzött a logisztika és eljutott hozzám -sajnos csak Helloween után jó pár nappal- egy palack ebből remekből. A la' Permon.
Ilyenkor minden gyártó igyekszik valami aktuálisat a piacra dobni, de Permonéknál az az érzésem, hogy még erreis rátesznek egy lapáttal, a mókacsomagokat és csillagszórókat a két végén gyújtva dobálják a főzőüstből...folyamatosan.

A sör mindennel tele van ami jóság és varázslat. American Pale Ale, azaz nem egy durva ijesztgető komló IPA szörnyeteg, hanem egy kifinomult simogató és melengető APA. Nem is gondoltam, hogy ennek az iránynak ilyen mélysége van és ilyen finom.

A videóban inkább hangulati elemek találhatóak. Inspired by Helloween. :)

Ez egy töksör, ami a Permonos szokott vadkomlós vonalon innen szedegeti a rétről a virágot. Na de azért 15° Balling megvan.

A sör természetesen már elfogyott, ne is keressétek itthon, mert csak 300-400 palack érkezett a Helloween szezonra...az utolsó darabok egyikét hozta nekem a zsákos ember.  :)

MALT^R néven új sör-étterem nyílt az Akácfa utcában. A hely mondhatni spirituális, hiszen a legendás Kispipa Vendéglő szelleme még itt van köztünk, itt működött közel hatvan (?) évig a vendéglő, ami idén április végén egy "szomorú vasárnap" bezárt családi és egyéb okok miatt. A Kispipa FB oldala azonban még megvan ahol Aubel Ervin tulajdonos búcsúzó pár sora még megtalálható.

("Seress Rezső, eredeti nevén Spitzer Rezső zeneszerző, zongorista. Az egyik leghíresebb örökzöld dal, az egyetlen magyar világsláger, a Szomorú vasárnap szerzője. A dalt több mint 100 nyelven adták elő. Wikipédia". )

Egyes relikviák megmaradtak és felhasználásra kerültek: a székek és a kor oly jellegzetes kőpadlója a pult körüli szinten. Az utcafront felöli részen azonban a kőpadlózat át lett festve, mert ezt melegebbnek hat, fontos a vendég első benyomása. 

A felújítással megbízott designer pedig a romkocsma feelinget némileg átgondolva olyan elemeket színeket csempészett be ami egy része a Kispipa emlékét idézi illetve ellenpontoz, modernizál. A falakat ezüstszínű simított nemes vakolat borítja, amit nagyszerűen tagol és megtör a rakott téglasor. Ezt kiegészítendő a fekete és a piros színeket választották.

A hely utcafrontja egyelőre szinte semmitmondó, ezért lényeges, hogy a kint legyen a bent, -nyáron meg a bent lesz a kint az oldható-mozgatható bejárati oldal üvegfalakkal.  

A kint legyen a bent és a bent legyen a kint ötlet valahonnan ismerős nekem. :)

Úgy látom a MALT^R fő sodra az ételek lesznek megfelelő malátás támogatással. Beszéljen erről Révész Róbert aki korábban a Felni Bisztróval foglalkozott (A Felniben az érdekeltség most is megvan, ott is bérleményként indult a történet, de most már tulajdonosok, csak jelenleg már más végzi az üzemeltetést). Egyszerűbb streetfood ételeken hogyan lehet csavarni, hogyan lehet az utcáról bevinni a belső térbe és pubfoodként tálalni.

"Az étel koncepció az volt, hogy kocsma ételek készüljenek az utca emberének, amely mint definíció üres, ezt mi töltjük meg tartalommal. Szeretnénk olyan ételeket adni amit már láttál valahol de így még nem fogyasztottad el. Valami hagyományos íz ami a Közép-kelet európai kultúrkörből megmaradt benned mélyen de mi ezt meg tudjuk csinálni. Kitaláltunk egy új ételt, például a Malter Wellingtont. Ez a véres hurkának a továbbgondolása göngyölt tésztában. A véres hurkát ugyan nem mi találtuk ki, de ennek a hagyományos egyszerű ételnek a továbbgondolása, újra csomagolása már megfelelő lehet, hogy idecsábítsunk embereket, akik kíváncsiak lesznek rá, ránk és remélhetőleg egyre többször.

Kocsmai étel definíciója az is, hogy jól lakjál egy tányérral, megbízható módon.

Nyitott lapokkal játszunk. Ha körbenézel nagy nyitott felületeket látsz mindenhova be lehet látni. A sörcsapokat is úgy alakítottuk ki, hogy nincs semmi takarva minden látványszerűen tud kinézni.

Minden vendég látja-tudja, hogy mit kap. A konyha látványkonyha, be lehet tekinteni egy nagy üveg felületen. A pulthoz ugyan nem lehet odaülni de mindent látsz minden nyitott. Ezek a dolgok bizalomerősítő gesztusok, hogy a vendég láthatja, hogy mit kap és hogyan készül."

Jó helyen vagytok itt az Akácfa utcában?

Azt gondolom, ha jól viszed a helyet, ha olyat adsz ami tetszik vagy érdekes, akkor működik a látogatottság, tehát szerintem ez nem szorosan helyhez köthető. Sőt az igazán jó helyek egy kicsit eldugott helyeken vannak. Nyílván sokkal nemesebb és keményebb feladat ha olyan helyen nyitsz ahol nem sétál el naponta tízezer ember. Ezért kiemelten fontos, hogy odafigyeljünk a konyhára, a hangulatra a design-ra, egyszóval mindenre ami a vendégnél szóba jön, hogy kedvessé váljon számára ez a hely. Például tisztában vagyunk vele, hogy a Gozsdu udvar mindent visz, de az egy teljesen más hangulat.

Beszéljünk végre a sörről. Hat sörcsapot láttam, megy mindegyik?

A Hekkelberg Fux sörét fogjuk folyamatosan tartani ivósörként és ezt fogjuk kiegészíteni mindenféle más izgalmas sörökkel. Az persze nem tudjuk megoldani, hogy azt az extrém sörkínálatot produkáljuk mint amit a Felniben, hogy 100 féle sör van a házban. Hat sör lesz csapon és kb. 10-12 palackos kiegészítő ízekkel. Azt gondolom, hogy van jó sör és van kevésbé iható sör, szeretnénk a jó söröket tartani. A csapokon nem hat lágert vagy hat ipát szeretnénk tartani, hanem izgalmas változatos kategóriákat.  

A szórakoztatásról szólva, szeretnénk ha a sarokban fellépne stand upos vagy zenész.

Adódik egy kérdés a  Hopaholic itt van a szomszédban. Jó helyen nyitottatok?

Igen ezt nehéz nem észrevenni, mindig nyithat egy másik hely, ha nem mi akkor valaki más. Ha ugyanazt szeretnénk csinálni amit ők akkor nyílván bizarr lenne a felállás, de a mi terveink más irányúltságuak mint a Hopaholicé így azt hiszem mindenki nyugodtan és lelkiismeretesen végezheti a saját munkáját ahogy eddig.

Részemről a kóstolt sörök nem állnak közel az ízlésemhez, az ivósört erősen anyagtalannak találtam. De ez csak a nyitás, biztosan lesz változás. Az ételek viszont meglelpően finomak voltak. El kell ismernem a konyha kitett magáért. Jó kezdés, kíváncsi vagyok a folytatásra. Sok sikert Malter!

Az alábbi írás nem vicces akar lenni, csalódásomnak kívánok hangot adni, hogy az általam megvett nyolc tételbe hogyan tud bekerülni olyan három-négy, amit nem lenne szabad a fogyasztó elé tenni. A Szent András főzde válaszát szeretném kérni, hogy mi történhetett és kommentálja az alábbiakban tapasztaltakat. Milyen lépéseket kíván tenni.

Múlt héten az őszi nyárban kiruccantunk Gyulára és útközben kiváló alkalom nyílt, hogy beugorjak Békésszentandrásra a Szent András sörfőzde kiskocsmájába (balra a 44-esen a kínai táblánál).

Rövid töprengés után 8 db. palackos sört vételeztem. (Vári nővérek, Bandibá, Betyár Király, Fekete, Black Rose, Szent András Könnye, Meggyes, Szilvás)

A lényeg:
Az érkezés után lázas kicsomagolás és bontogatás után a következő megdöbbentő felfedezést tettem. Ez bizony így csak szentölt víz. Íz hibák, redukált aromák és elillant CO2 tartalom… A Bűnvadászok klasszikus benyögése jut az eszembe: …egy ügynökünk lebukott Alaszkában.. Kiváló ügynök volt!

A sörök érzékszervi leírását és Untappd értékelését a keretes részekben találjátok. Eltérően a gyakorlatomtól leírtam minden egyes tétel lejárati dátumát (címke). Ugyanis minimum palackozási/ kupakzár hibára azaz oxidációra gyanakszom.

Vári nővérek '16 (Summer Pale Ale): Kővári Gergő kollab sörét először idén nyáron az emlékezetes esős Főzdefeszten kóstoltam és nagyon megtetszett. A főző zseni többször is bizonyította, hogy kiváló érzékkel tud sört főzni.

Bandibá' (IPA): Csupor Marci vadonatúj kollab söre, tönkretéve. Kóstoltam két-három hónappal korábban: jó volt. Érezni a Csuport benne. Szép hársfavirággal indul és azután jön a komló keserű.  Komlók: Polaris, Chimnok, Huell Melon. Maláták: Pilzeni, Bécsi, Cara Amber.

Black Rose (Duplabak): Ezt a sört korábban még nem kóstoltam. Erősen malátázott (Pilzeni, karamell és festőmaláták), 90 napig ászokolt duplabak. Komló: kevés Hallertau.

Fekete (Tradicionális baksör): Ezt a sört korábban még nem kóstoltam. A kóstolt tételek közül ez már hozta az alapvető sör formát (hab). Palackoztásról: a kollab vagy a magasabb árfekvésű Szent András söröknél 0,33 üvegbe palackozzák. Ez a sör 0,5 L.  Maláták: Pilzeni, karamell, festőmaláták. Komló: Hallertau.

Betyár Király (gyümölcsös fekete sör): Ezt a sört korábban még nem kóstoltam. (címkén írva vagyon: szilva, meggy, fekete csersznye, áfonya adja. Ez a koncepció?

Szent András Könnye (áfonyás duplabak):  Áfonya ágyon érlelt. Maláták: Pilseni, festő, karamell maláták. Komló: a jó öreg Hallertau.

Szilvás és Meggyes sör: Az ízekre itt nem térnék ki. Szilvás és Meggyes. Ezek 0,5 Literesek, nincs alapvető ízhibájuk. A Fekete bak is 0,5L.

Konklúzió:
A Szent András sörfőzde nem jó irányba megy ha nem tud odafigyelni alaposan a gyártás minden apró és fontos mozzanatára. Ha 12 féle sörét nem tudja kordában tartani akkor kisebb választékot kellene tartania.

Sörkóstoló csapatunk -csak ide egy ugrásra- Érdre utazott.
A marcona kóstoló csapat: Jocó, Pável, és jómagam (Sal), hogy fényezzük egy kicsit magunkat, Józsi a Magyarországi Sörcikkgyűjtő Klub alelnöke és doyenje, Pável a Sörbúvár blog alapító tagja, én pedig ezt a blogot jegyzem. Sokat jelent nekünk a jó sör, ezért is vagyunk itt.

 Hová?  Érdre?  Érdre!

Irány a Csehvegő!
Kelenföld, buszpályaudvar, 5-ös állás 735 busz, menetidő kb. fél óra. Bem tér után két megálló után leszállás és 10 méter séta  után meg is érkezünk.

 Tudtad, hogy Érd nem is olyan kicsi? 60.000 lélek lakja, ilyen bőséges választékban csapolt cseh sör csak ezen az egy helyen áll rendelkezésükre.

Térjünk a lényegre, végigittuk a csapsort.

A Nugget IPA.  (Permon)
Hölgyeim és Uraim, ezt a versenyzőt tessenek megjegyezni! Egy nagyon kellemes sörként fogok emlékezni a Nugget-re. Ez egy olyan IPA amiben a nekem leginkább fontos jegyek fedezhetőek fel: finom virág illat, fanyar íz, fűszeres jelleg. Szűretlen, pasztőrizálatlan. Untappd értékelésem: 4,2

A Permon Hopper sorozata

Ezután emeltük a tétet a palackos Hopper Permon sorozattal. Hopper: azt jelenti, hogy a főzés a söralap mindegyik típusnál ugyanaz, csak másik komlót használnak hozzá. A sorozatban eddig jó néhány sör szerepelt. Ebből a sorozatból kóstoltunk három üveges tételt.

Hopper Galena

Single Hope Ale: alc. 6,3%, Balling: 15°, IBU 50, (Permon)
A Galena-t a Nugget után kóstoltuk, ehhez képest mindenképpen édesebb, gyümölcsös, ha meg kellene határozni akkor az egzotikusabb ízvilágú gránátalmát neveznénk meg. A komlózása egyértelműen más mint a Nugget ami inkább jobban leerjedt, fanyar. Untappd értékelésem: 3,75

Hopper El Dorado

Single Hope Ale: alc. 6,3%, Balling: 15°, IBU 50, (Permon)
A sör egy szolid IPA, átlagos, nem kiemelkedő íz jegyekkel. Nekem nem jött be. Untappd értékelésem: 3,25.

In Hop We Trust

• 
• 
• 

Single Hope Ale: alc. 5,6%, Balling: 15°, IBU 90!, (Permon)
Itt álljunk meg egy szóra! Ez az IPA akár egy kollab főzet és biztos, hogy komló dúsítóban született. 19 féle komló van benne. Nagyon illatos kezdet, aminek a korty végén jön a komlózuhatag keserű. Ez IPA a javából. Pontozásban mégis a Nugget alá helyeztem, mert a Nuggetben rafináltabb ízeket aromákat éreztem.

Összegzés: A Permon sörök nagyon jók, mindegyik szűretlen és pasztőrizálatlan éppen ezért nem tartoznak az olcsónak mondható átlag cseh sör kategóriába. Vígyeljétek a Csehvegő fb. oldalát, mert vannak alkalmi akciók, ami eléggé pénztárca kímélő, ugyanis  800 és 1200 Ft közötti szórású is lehet a normál ár. (0,5 L)

Amit tudni szerettél volna a Permon főzdéről de nem volt kitől megkérdezned.

A Másik Bolt egy helyi vállalkozás. Fábi (Wilmann Fábián) alapította; a kispesti Kós Károly térre rittyentett egy olyan fűszer-csemege boltot, hogy öröm nézni. Fábi nem akármilyen árut kínál, a minőség egy masszív rajongói kört hozott létre, amelyre lehet építeni. A Zöldség gyümölcs-fűszerek mellett komoly borválasztékkal indított, de nagy örömömre aztán hamar a kisüzemi sörök is célkeresztbe kerültek.

Most pedig ott tartunk, hogy a Másik Bolt beszállt a sört bizniszbe, Gasztonyi Ádámmal megalkották a Másik Sört és már törik a fejüket, hogyan lehetne folyamatosan kisszériás sörökkel, új ízekkel ellátni a Wekerle lakóit. Melyre igény biztos lesz, hiszen a népek a világon mindenhol  öntudatosan fogyasztják a helyi sört.

Két videót láthattok, az első a Másik Sörről szól, Gasztonyi Ádám kommentálja saját magát. Riport helyszín a Másik Bolt utcafrontja.

Ebben a videóban pedig az előzményekről van szó, mert természetesen Ádám már letette a névjegyét sörfronton.

Próbáld ki jó lesz!

 Galéria

A HopTop Brewery fiatal főzde, alig pár hónapja telepedett le Kőbányán a Maglódi 47.-ben és máris öt jó -értékeléseket elérő sörrel rukkolt elő. Hogyan lehetséges ez?

A HopTop név csúcs komlót jelent, ehhez mérten tette is le a névjegyét: A HopTop Brewery a Főzdepark formáció egyik oszlopos tagjává vált, sörei elképesztő magabiztossággal, minőségben készülnek. A kiváló sör pedig eredeti dizájnnal jelent meg az induláskor a nagyközönség előtt. (Első Kraft Sörfesztivál, Aug 19-20.)

Blog: A HopTop Brewery alapítójával, vezetőjével Ali Rawech Szami-val beszélgettem. Adódik a kérdés, különleges hangzású neved honnan ered?

Szami: Édesapám Jemeni származású, diákként idejárt egyetemre, édesanyámmal itt ismerkedtek meg, én már itt születtem Magyarországon.

Mi volt az első erős impulzus aminek a hatására biztosan érezted, hogy a sörfőzés lesz a hivatásod?

Szami: Sok mindennel foglalkoztam már, véletlenek sorozata volt, hogy ide kerültem és most sörfőzéssel foglalkozom. Az első sörömet amit konzervként készítettem - az anyaggal amit kaptam - problémám akadt, még nem ismertem senkit, felhívtam a boltot, ott mondták, hogy ők nem értenek hozzá, hívjam inkább a bolt tulaját az „Olaszt”.  Vele abban maradtunk, hogy vigyem be a mintát a Szlovák útra és majd ő megnézi. Bementem és ott láttam először sörfőzdét. Szerintem ott dőlt el a dolog. Ebből a szempontból az Olasznak sokat köszönhetek, hogy sörfőzés felé vettem az irányt. Tetszett a főzde hangulata, Olasz pedig egy rendkívül jószívű segítőkész ember. Igen, ott dőlt el, hogy ezzel akarok a későbbiekben foglalkozni.

A véletlenek sorozata után tanulni kezdtem a folyamatokat, a Focus sörgyártói képzésére iratkoztam be, szerettem volna megérteni, hogy mi miért történik. Eddig jutottam, de messze nincs vége, ez egy végtelen történet.

Tehát kialakult az öt söröd, megvan a szortiment. Miért ezeket a söröket alkottad meg, beszélnél pár szót róluk? A címkék nagyon tetszenek én hasonlót sem nagyon láttam.

Szami: Igyekeztünk egységes, egyedi arculatot adni a söreinknek, ehhez mérten a választás erre a fémgőzölt papírra esett, elegáns megjelenést ad a söreinknek.

Olyan sörökkel terveztünk és kerültek ki a piacra amelyekre jelenleg igény van, de azért próbáltunk valami csavart is belevinni. Egy példa: A Sunset-el az volt a célunk, hogy ne feltétlen erősen aromás, ne feltétlen egy durva ipa legyen, hanem azoknak a fogyasztóknak is élményt nyújthasson, akik még csak ismerkednek a komlósabb sörökkel. Ezt olyanok is szívesen megisszák akik eddig inkább a lágersöröket fogyasztják. Malátásabb, édesebb, nem lett olyan szárazra leerjesztve mint a Greenzone. Abban az aromák és az illatok dominálnak.

Blog: Halljuk akkor most a menedzsert. Milyen volt a kezdet?

Szami: Az értékesítéskor nem csak egyszerűen eladjuk a sört, hanem igyekszem megismerni az embert, legalább pár szót váltani vele és megismerni a helyet is ahol majd árulni fogják a söreinket. Szerintem nagyon fontos, hogy megkérem őket jelezzenek vissza mi a vélemény és a tapasztalat. Ezek a visszajelzések nagyon jók a finomhangoláshoz.

Mivel nekem a gerilla fokozat kimaradt, nem ismertem a szakmában mindenkit, a piaci fogásokat, ebben volt nagy segítségemre a Főzdepark. Itt tényleg van összetartás. Segítünk egymásnak ahogy csak tudunk.  Óriási piaci tapasztalata van Németh Antinak, Pein Ádámnak és ezt megosztják velem, ezért nem kellett a szokásos köröket  megfutnom és az erőmmel energiámmal jobban gazdálkodva a termék fejlesztésre tudtam koncentrálni. Az eredmény pedig engem is meglepett. A maximumot szeretném kihozni abból amit tudok és igyekszem jó söröket főzni az embereknek.

Blog: Van még egy vonala a HopTopnak ami egyelőre nem olyan látványos mint a sörfőzés. Erről is mondanál pár szót?

Szami: Főző berendezéseket szeretnék majd forgalmazni Európában, a gyártóval úgy állapodtam meg, hogy az általam tervezett berendezések HopTop márkanév alatt kerülnek majd értékesítésre, de ez még csak lehetőség, az első és legfontosabb feladatunk a söreinkkel piacra lépni és megvetni a lábunkat. Továbbra is koncentrálni a legszigorúbb minőségre, csak így fogunk tudni eredményeket elérni.

Akkor nézzük a sörsort:

A HopTop sörei lenyűgözőek. Jártamban keltemben érdeklődésemre a csaposok elmondják, hogy nem látnak nagy különbséget fogyásban a hasonló szigorúan minőségi de már régebben piacon levő főzdék között. Erre ténylegesen az idő adja majd meg a választ, ha kifut az első főzet és jön a következő.

Idővel mi várható?

Hát csak az, hogy ez volt az első főzet, innentől jön a szokásos finomhangolás, amit Szami esetében szó szerint kell érteni, mert a szuper berendezéseivel tized hőmérsékleteket tud változtatni, alakítani ami a kész sör esetében jobban összehangolt ízeket jelent.

HopTop kapacitás: 9-10.000 L. Jelenleg 3 nagy (Br. 2.500 L, nettó 2.100 L) és 4 kisebb (Br. 1000 L, nettó 800L) tartály áll a rendelkezésre. A berendezések Szami tervei alapján készültek, többszörös energia ellátás biztosítással (hűtés-fűtés). Az energia rendszer központ sem egyszerűen elektromos, hanem gőzfejlesztő gázkazán, mert Szami kiszámolta, hogy így takarékosabban tud működni az üzem.

Blog: Zárszóként utolsó kérdés: hogyan érzitek magatokat, hogy érzi magát a HopTop kollektíva a bőrében?

Szami: Induló sörfőzdeként rengeteget dolgozunk még hétvégén is, ahol tudunk ott megjelenünk, hogy hírünk, nevünk és persze közönségünk legyen. A mindent jelenti nekünk a közönség szavazata, hiszen a sörpiacon új belépők vagyunk. Ha minden jól alakul akkor idén még két sörrel is ki fogunk jönni amiből az egyik karácsonyi sör lesz.

Az idén először megrendezésre kerülő V4 Sörfesztivál tematikáját az idén huszonöt éves Visegrádi Együttműködés országainak, az úgynevezett visegrádi négyeknek – Csehországnak, Lengyelországnak, Szlovákiának és Magyarországnak – a közös megjelenése adja. A fesztiválon kizárólag ezeknek az országoknak a söreit illetve ezen országok konyhái és párlatai is képviseltetik magukat.

A cseh és a szlovák alap sörökkel jobbára tisztában vagyunk, működnek a nagykerek, cseh söröket mérő kocsmák bőven vannak nálunk, ismerősként hangzanak az alábbi cseh nevek: Pilsner Urquell Magyarország, Doktor Blažej - Primátor Pub, Lobkowicz, Two Tales, Lucky Bastard, Purkmister, Pernstejn, Svijany, Bohemia Regent, Bakalar, Chodovar, Krakonos, Cerna Hora

Egzotikumként –leginkább a nagyobb távolság okán - inkább Lengyelország söreit említeném: - Witnica, Namislow, Cornelius, Tribunal, Jagiello.

Szlovákok: Gondolom, bővebben nem kell ecsetelnem ezeket a söröket sem, gyakorlatilag sörös üvegek szegélyezik a Párkány felé vivő kitaposott ösvényt. Sessler, Cassa, Kaltenecker, Urpiner.

És végül de nem utolsó sorban most jöjjenek a magyarok.  A magyar kisüzemi sörök tekintetében az alapot A Főzdepark formáció adja, amit gerillák illetve pár sörös egység egészít ki:
Monyó, Mad Scientist, HopTop és a Horizont valamint a gerillák és egységek- Csupor,  Synthesis Brewlab,  Hübris, Neked Csak Dezső, Neked Csak Nyolc.

A V4 Fesztivál szervezője még ígéri, hogy a sörfelhozatal még bővülhet.

Folyamatosan frissülő infók: https://www.facebook.com/events/1179657052080925/

Az Aprily Craft Beer-t talán nem kell bemutatni, tavaly június óta működik, gerillák még. Korábban a Stanly az APA-val kezdtek (jelenleg a 12. főzetnél tartanak) a Woody BBQ Lager söröket jegyezték még. (ebből jelenleg a negyedik főzetüknél tartanak. A BBQ jelzés itt a kevés pörkölt búza malátára utal)  Most Aprili Zoltán és Léderer Sándor bemutatták a „PUSZI” nevű Saison (búza) sörüket, amit autentikusan akartak megfőzni. Az elképzelésük simán belefér, hiszen a Saison kategória elég tág. Előfordul, hogy van aki évekig kísérletezget vele, van aki pedig rögtön az elején belenyúl a tutiba.

"Az a gondolat kezdett el foglalkoztatni, hogyan lehet ezeket a söröket ismét autentikussá tenni, mi lehet a sztori a recept mögött, ami összefogja az alapanyagokat. Mert nagyon sok sörnél ezt egyáltalán nem találom meg. Mert most az van, hogy a három nagykerből egy behozott egy új zélandi komlót és azzal főzünk sört, mert még azzal nem főztünk..." (Ezt a témát már feszegettem egy bejegyzésemben: Egy maréknyi komló… /2016 01.17 a szerk. megj.)

"Tehát itt akkor mi deklaráltuk, hogy ez egy arató sör és elképzeltem, hogy egy középkori faluban vagyunk és körbevesznek minket búzamezők meg árpamezők és a kérdés az, hogy miből csinálnál aratósört? Olvastam valahol, hogy a belga Saison aratósör alapból 7-8% alkohol százalékos, de én egy alacsonyabb alkoholfokú sört szerettem volna, hogy ez egy nyári sör legyen. Azaz leszedünk egy marék árpát egy marék búzát, azokat kicsíráztatjuk és még azért került bele ez a csokis búzamaláta, hogy képzeljük el azt is, hogy a pörkölés nem volt tökéletes, néha odaéghetett egy kicsit. Legyen benne egy olyan komló, ami a régióra jellemző és akkor ez összeállt egy olyan receptté amiről azt gondoltam, hogy ezt akár itt is csinálhatták volna."

"A sör három hónapot ért, ez az idő rengeteg, de magán a sörön nagyon sokat javított. Sokáig alkoholos érzete volt, de aztán egyszer csak fogta magát és besimult."

A sörről:
Szűretlen, kicsit áttetsző. Belgás illatvilággal, amit az élesztő hallatlanul erősen tud dominálni. A hosszú erjedési idő és a Saaz komló (keserű és aroma komlózás) szárzzá és fanyarrá tette. A habos kortyban ez a száraz fanyarság adja a fő erősségét, emiatt erőteljesebb a zamat. Nagyon érdekes búza sört alkotottak ebben a valóban nem szűk Saison kategóriában.

Alkohol: 5,0 % V/V
Untappd értékelésem: 3,75