Most, hogy megnyitott a Prága Sörház nagy öröm, hogy napi szinten van könnyebben elérhető Permon sör. Ez nagy szó, mert rendkívűl kényes sörökről van szó - ezek élő sörök -  az általam kóstolt üveges tételek a legújabb beszerzésből származnak. Miért? Könnyebb és egyszerűbb nagyobb választékot tartani az üvegesből mint csapoltból. Ha egyszer csapra tetted meg kell inni mihamarabb. Ezek a sörök nem szeretik a tárolást.

Any Ale, -american pale ale

Illat: Permonos szép tiszta komló felhős, visszafogott hárs mézes felhangokkal.
Szín: világos szín, már már láger szerű, világos akác méz, a szokásos opálossággal.
Íz: a test elég vékony, de komlóval bőven megtámogaták. Az ízek nagyon tisztán és intenzíven jönnek. Korty eleje édesebb, a korty végén azonban túlzott a keserű íz. A leírás szerint aroma komlók: Citra, Cascade, Columbus, Simcoe, de nyílván hosszasan forralták. Ekkor adja ezt az optimálison túli keserű ízt a komló. Nem túl bonyolult szerethető sör. Tiszta ízekkel operál. Jól csúszik, a vékonyabb testhez képest feltünő az intenzív ízvilág.

Balling: 13°, Alkohol: 5,7 % V/V, EBU 50 European Bittering Units, vagy IBU,
Untappd értékelésem: 3,75

 ***

Any IPA, -ipa

Illat: mély malátás illat, kicsit pörkölt illatot is éreztem.
Szín: elég világos színű egy ipához.
Íz: elsőre jön a komló: citrusos, narancsos, grapefruitos felhangokkal. Érezni benne a testesebb ízt, nem spórolták ki a malátát. Aroma komlók ugyanazok: Citra, Cascade, Columbus, Simcoe, itt probléma nélkül hozzák az ízeiket, aromáikat.

Balling: 16°, Alkohol: 7,1 % V/V, EBU 70 European Bittering Units, vagy IBU,
Untappd értékelésem: 3,5.
Lejjebb pontoztam, mert a másik két sörben sokal izgalmasabb játékot vagy értékesebb ízeket-aromákat éreztem. Kellemes meglepetés az Any ale, még feljebb is kerülhetett volna, ha a komlókeserűt nem tolták volna túl.

 ***

Hopper Calypso, -ipa

Illat: sokkal enyhébb, száraz kesernyésebb, fanyar dohány illatokat éreztem.
Szín: közép méz szín, ez már jobban illik egy ipához, de ez még lehetne sötétebb.
Íz: szétolvadó, hömpölygő, mindent elárasztó malátásság-komlósság. Jelen van mindenütt a maláta harmonikusan kiegyensúlyozva a komlóssággal. Korty végén halvány marcipánosságot éreztem.
Alapvetően én ezt egy lazulós sörnek érzem, amit lassan ízlelgetve érdemes inni.

Balling: 15°, Alkohol: 6,3 % V/V, EBU 50 (European Bittering Units, vagy IBU)
Untappd értékelésem: 3,75

A söröket a prémium cseh sör forgalmazó Beer Board bocsátotta rendelkezésünkre.

Rétságon jártunk a FŰTŐHÁZ SÖRFŐZDE söreit kóstoltuk. Pif, Csaba és én. A nagy vendéglátós retro busz járat után vagyunk kb. két hónappal. Hava Istvánnal -tuladonos és egyben a sörfőző- beszélgettünk.

Hava István, kezében a főzde kis életképei montázsban. Én azt mondom: aki ilyen, igazán jó kiállású malátás söröket készít az a barátunk. (A fotót az Indoor II-n készítettem.)

Mit kell tudni előzetesen a FŰTŐHÁZ SÖRFŐZDÉRŐL?

Hogy hol van Rétság? Itt ni.

Blog: Fűtőház mit is jelent pontosan? Ahol a mozdony vizet, szenet tud felvenni?

FŰTŐHÁZ: Nem, ahol ahol a mozdonyokon komplett javításokat, karbantartásokat végeztek.

Blog: Itt Rétság város közepén mi akkor a telepítő tényezője a Fűtőháznak? Miért éppen itt?

FŰTŐHÁZ: Itt lakom a szomszédban! :)

Blog: Milyen itt a viz?

FŰTŐHÁZ: A vizünk olyan amilyen a sörfőzéshez kell: hét nullás, ez azt jelenti, hogy a bakteriológiai vizsgálat hét paraméterének kiválóan megfelel. Ivóvíz minőség, ez jó a sörfőzéshez. Keménységi foka: 18,8 nk. Ez a közepesen kemény és a kemény víz között határeset.

Akkor beszéjünk a komló és maláta lapátolásról

FŰTŐHÁZ: A kezdetekben gondolkoztam rajta, hogy kezelem, lágyítom a vizet, de inkább abban maradtam, hogy visszanyúlok a gyökerekig és jelentősebb mennyiségű belga és német árpamalátát használok a söreimhez mint szokásos, ami a sörfőzésnek inkább a lényege. Drágább megoldás, de a söreimnek sokkal jobbat tesz mint a vízkezelés. A megemelt szárazanyag tartalom (Balling, B°) a maláta és komló valódi menyiségét jelzi, a söreim valóban vastagok, anyagosabbak, ez mágnesként vonza az igazi sörfogyasztókat.

Blog: Ezzel maximálisan egyetértünk. Beszéljünk akkor a sörökről.

FŰTŐHÁZ: Általánosságban 10 B° alatt lábvízről beszélhetünk. Ez nem igazán sör, 10 B° alatti sörből nem lehet 4 % V/V alkoholfokú sört csinálni.
Nekünk a beugró, induló sörünk a SZILI, 10,7 B° és ehhez egy 4,7 % V/V alkoholfok társul. A másik véglet a BULLDOG ami 19,2 B° és ennek megfelelően 8,5 % V/V alkoholfokos. Továbbá a megfelelő technológiát használjuk, ami mögött az Agrometál baromi jó rendszere van.

A FŰTŐHÁZ a piacon.

FŰTŐHÁZ: A mottónk, illetve azt gondolom, hogy ez lesz a jó út, hogy én nem a 98-dik akarok lenni sorban, hanem azt szeretném, hogy tudják az emberek, hogy ezek azok a bitang jó mozdonyos sörök. Mi úgy gondolkodunk, hogy az a minőség amit tudunk csinálni az nagyon jó, ennek meg ára van.

Leginkább palackozott sörökkel szeretnének jelen lenni, mert -okkal- tartani lehet, hogy a nem megfelelő sterilitással kezelt rendszerekben a hórdós kiszerelés veszélybe kerül. Továbbá az itt ott csapolt söreik nem fogják megkapni azt a Fűtőház image-et ami minden egyes sörükhöz milliméterre ki lett találva és pontosan megfogalmazva.

Beszéljünk a sörökről!

Jelen pillanatban négyféle sörről van szó, pontosabban ötről (ez a 250 napos érlelt V43). Illatban visszafogottság jellemzi ezeket a söröket és a közös élesztő kultúrának és a magas malátázottságnak köszönhetően visszaköszön egyfajta közös íztónus, de az eltérő főzési eljárások és a különösen hosszú érlelési idő egyedi ízvilágúvá formálják ezeket a söröket.
Ha különlegesen extra malátásságot kerestek a sörökben akkor ezek azok lesznek.

V43 SZILI, egy keserűbb summer ale

Nagyon malátás, de érzek a korty végén egy kis szárazabbat, savanyúbbat. Ez egy szép könnyedebb nyári sör.
A habja szép barnásfehér. Színe erős borostyán. Egy 5 hónapos erjesztést kóstoltunk a főzdében. Ugyanennek a sörnek van egy 250 napos verziója. Több mint 8 hónap! Ezt a verziót sokkal letisztultabb, kerekebb, harmonikusabb ízek jellemzik.
Alkohol: 4,7 % V/V,
Balling: 10,7°
IBU: 18,7
SRM: 9
Untappd értékelésem: 3,5
A 250 napos V43 nincs fent az Untappdon egyelőre, de a magasabb 3,75 pontot adnám neki.

M61 NOHAB, ipa

Kedvenc, ötféle malátássága és a háromféle komló hangsúlyos, testes sörré teszi.  A habja a pohár falán szépen megmarad. Az ipás jegyeket hozza, szépen ki van egyensúlyozva a malátás édesség a komlós keserűséggel. Továbbá a hidegkomlózásnak köszönhetően egyedi komlós aroma jut a sörlébe (0 C°-on). A főzdében a sörökre minimum három hónap érlelési idő van meghatározva..

Alkohol: 6,5 % V/V,
Balling: 18,4 °
IBU: 50,3
SRM: 10
Untappd értékelésem: 3,75

M-63 BULLDOG, belgian golden strong ale

Teljesen hozza a belgás ízvilágot, édeskés whiskys ízt érzek benne.
Erős sör, de a magas alkoholfok mégsem lóg ki belőle.

Alkohol: 8,5 %  V/V,
Balling: 18,1 °
IBU: 50,3
SRM: 8
Untappd értékelésem: 4,00

327-139, stout

Az igazi nagyágyú!

Hét maláta és kétféle komló. A hétféle malátából legalább hatfajta ízt lehet érezni: attól függüen, hogy a korty hol jár a szájüregben. Egyszerre érzed a vastag krémes, kávés habot és ez a domináns. Kávés, karamellás, füstös, malátás, édes, kicsit keserű, ezek mind mind jelen vannak. Nagyon tetszik a száraz kesernyésebb fősodor. Amikor isszom akkor: jön az édes, de a korty végén ott a keserű csokoládés. Ajánlott fogyasztásra: 10-12 C°-on.

Alkohol: 6,7 %  V/V,
Balling: 15,6 °
IBU: 38
SRM: 34
Untappd értékelésem: 4,00

Hol lehet kapni? Folyamatosan keresik a lehetőséget: Budapesten több helyen, Vácott, legkeletebbre a Kőkapui Károlyi Vadászkastély, legnyugatabbra Badacsonytördemic. Amint lehetséges hírt adok erről is.

Nagy nap ez a Rizmajer Sörfőzde életében, óriási mérföldkő, hogy megnyitotta sörházát a Blaha Lujza tértől egy kőhajitásnyira. Nem is ház hanem valósággal palota, ahol 14 sörcsapon kaphat a vendég Rizmajer vagy egyéb kisüzemi vagy gerilla kooprodukciós főzetet. A ház három szintes, az emeleten további három csap áll készenlétben, hogy prepaid vendégkártyával is lehessen csapolni. Az árak nagyon barátságosak. 

A videóban elhangzó nyitási nap, tulajdonképpen a ma estét jelenti: 2017 február 16. Előtte egy hétig teszt üzemben működött a sörház, hogy mára a Grand Openingre már minden flottul menjen.

Lassan aktuális lesz újrarajzolni a budapesti sörtérképet, ahol kialakulóban van egy vaskos a József körúti tengely, illetve azzal párhuzamosan a Kertész utca-Akácfa utca sörlelőhelyei.

Kíváncsian várom beszámolóitokat, élményeiteket. Sörre fel!

Üdv,

Sal Bandy

Ha nem lenne savanyú sör, már-már hiányozna- modhatnád: ugyan kinek!?  :D
Pedig bocsi, 2017 ettől lesz hangos! Ha nem tetszik, lesz rá esély, hogy ez megváltozzon. Történelmet írunk, van valami a levegőben! Reggelre szétszed! :

Klubesemény. A Dezsőben a karzaton tizen valahány emberke várta a szent grál bemutatását. Szóval vágom a lényeget. Régi-új sör kategória van kibontakozóban! Ami a lehetőségeknek a végtelen variációját ígéri. Az hogy nem ízlik a te kompetenciád, az hogy kikerülhet a poharadba az az alkotó óriási felelőssége, hiszen ezzel a sörrel gyakorlatilag napi szinten orosz rulettet pörget, a kockázat a főzőé.

Sal Bandy: A Mad Scientist összetrombitált egy igazán izgalmas klub eseményt, ahova történelmi ősbemutatóval készült. Bejelentették, hogy felfedezték a savanyú sört..
Na jó, ez így ebben a formában nem igaz :D ezért induljunk el a kályhától majd folytassuk a tényekkel.

-Egy UFO: Á, ők csak tudósok!
-NEM!

ŐK őrült tudósok, miről ismerhetőek fel? Arról, hogy hisznek a számitásaikban, mindent a felfedezéseikbe invesztálnak aminek valljuk meg mi egyszerű halandók csak örülhetünk, a sok jóságnak.

Sal Bandy: a felfedezést az eseményen Szilágyi Tamás vezette fel. (Mad Scientist)

Szilágyi Tamás pszicho hangon: „Alapvetően két évvel ezelőtt egyikünk sem volt sem volt egy nagyon profi savanyított sörkészítő. Viszont anno a Gergő, (Závodszky Gergő-most már Mad Scientist) nyert a házi sörfőzők versenyén egy aranyérmet a RÖS nevű vörös sörével, amit egy olyan főzdében készített el, ahol a higiéniai viszonyok nem voltak túlságosan komolyan véve. Sokat gondolkodtunk ezen, hogy hogyan mondjuk el neketek, hiszen mégiscsak olyan emberek jöttek el, akik leginkább sör geekek, sörfőzők, meg bloggerek és úgy döntöttünk, hogy talán pont ez a pillanat amikor ezt nem szégyenkezünk elmondani, hogy ez a sör valójában nem Flamand Vörösnek indult… „ Hanem megfertőződött…
…Kimostuk, elmostuk, de a tartályban megmaradt sört Gergő évekig aszalta, visszajárt kóstolgatta…

Sal Bandy: Drágaszágom!…

Szilágyi Tamás pszicho hangon: egy év múlva kibaszott rossz volt, másfél év után is viszonylag rossz volt és aztán jött egy pillanat, amikor Gergő azt mondta, hogy: -Gyerekek ebből valami jó lesz! Kezd jó lenni. Aztán majdnem két éves lett a sör amikor azt mondta Gergő: -Pöpec!
500 liter indult erjedni és 4 rekesz lett belőle ami túlélte az atrocitást.

Sal Bandy: Ránézésre. Mert ízre inkább boros feelinget mutatott. Olyan pezsgős íz, hab és némi tokaji boros fianszé beütés. Ízre kimondottan nem tetszett. De! - Tanulhatunk ebből valamit mi sörfogyasztók?

-Ízlett a sör? Ragadd meg az alkalmat és spájzolj el belőle annyi élményt, amennyit csak lehet, mert holnap már egy másik arcát mutathatja. Nincs elmosva a sörcsap, másik hordó lett begurítva, ami esetleg a tartály vége ezért megint mást mutat mint az előtte való. Savanyú sörnél még inkább előfordulhat, hogy a baktérium kultúra azt mondja amit a holló. -Soha már! Megjósolható, hogy savanyú sört kétszer ugyanúgy nem lehet lefőzni.

Szilágyi Tamás pszicho hangon: A sörről is szólva: nagyon bizarr aromakomponensek változtak át egészen élhető dolgokká, tehát ami majdnem hányásszerű dolgok voltak, fél év után azok elkezdtek átváltozni gyümölcsös ízekké. Egy idő után elkezdett kicsit ananászos, banán, erjedt meggyes meg kekszes aromába átváltani és mostanra talán nekem még a pezsgős jelleg érkezett meg. Ez után egy egészen különleges dolog alakult ki.

Ami fontos, hogy ez a sör inspiráció lehet számunkra és más sörfőzdék számára is, hogy a most 2017-ben elkezdődő hordós projektek több főzdében is el fog indulni, ennek a keretein belül próbáljuk meg ezeket a dolgokat már irányítottan és nem véletlenszerűen megvalósítani, mert ez egy új színfoltot fog tudni adni a hazai sörpiacnak.

Sal Bandy: ez Flamad Vörös, vagy savanyú vörös vagy mi ez?

Szilágyi Tamás pszicho hangon: végül is a stilusát azért a Flamand Vörösnek állapítottuk meg, mert a Falamad Vörös ami az Ír Vörös sörökhöz hasonló alapokkal kezd elkészülni. Borszerű élményt ad.

Sal Bandy: Aki nem hiszi járjon utána, leginkább az official Mad Scientist - WildCard IPA eseményen. Ilyen összerakott sörleírást élvezet olvasni! Inni, meglátjuk. :)

A gyerekrajznak tűnő színes címkék akár jelezhették is volna, hogy milyen lesz ez a sör, de mégis a pohár felé nyúltam...
Így szokott kezdődni minden vicces vagy rettenetes, utólag elmesélt alkoholos sztori, ez sem kivétel.

Nincs rá jobb szó: kamu.

Special Hoplager Beer

Illat: valami sör
Szín: bíztató
Íz: malátás felhangokkal igyekvés, de a tapadós buta hosszan forralt komló keserű, az elejétől a végéig elkíséri a kortyot. Na itt bukott el nálam a projekt.
Nincs karaktere, vizes, nem érzek semmilyen tartalmat. Friss élesztős jelleget annál inkább.

Na ez a komló alaposan túl volt tolva ezen a forralási limiten, innentől olyan károsodást szenvedett a sör, ami helyrehozhatatlan.

Olcsó-nem olcsó, bárhogyan is nézzük a blog nem ajánlja.
-szűretlensége:opálos
-Alkohol: 5,1 % V/V
Untappd értékelésem: 0,5 lenne ha fent lenne a sör.

Egy csendes álmos szombat délutánon megcéloztuk a Maltert (anyja neve: Kispipa), -csak, hogy tartsuk a szokásokat, - hogy megkóstoljunk pár Permon tételt és közzétegyük tapasztalatainkat. Hosszas egyztetés után végre asztalt szereztünk és sörkedvelő brigádunk kőkeményen már bele is csapott a kóstolásba.Véleményünkkel ezúttal is bátran és pazarlóan bántunk. Vígyeljétek!

A kóstolásról: Impavidus kolléga felkészültsége és baráti tanácsai tették lehetővé, hogy az értékeléseknél nem fulladtunk káoszba, stílusos véleménye nagy segítség volt. Időrendi sorrendben jönnek majd a sörök.
A pontozási krédóját is közreadom, mert szerintem a pontozásban jó ha helyén kezeljük a dolgokat. RateBeer pontozást használtunk.

Permon Winter ale (stílus: APA)
Ez a sör nekem már tavalyról ismerős, egy APA-hoz képest meglehetősen intenzív az aroma és keserűkomlózása, az IPA határára tenném. IPA-hoz viszont kevés a test, kicsit darabosnak tűnik emiatt. A test közepes, jól oldott szénsavval, utóízében citrushéjas száraz keserűség. Korty után ez határozottan maradó. Jól iható sör, de kicsit kiegyensúlyozatlannak tűnik nekem a keserűsége. Mély, sötét arany szín, krémes, fehér hab. Száraz, grapefruitos, vágott füves, malátás, kicsit kenyeres illat. Könnyű, maláta édes íz határozott keserűséggel. Száraz komlós és narancshéjas keserűség ami dominál.
Balling: 13° , Alkohol: 5 % V/V.
3,2 pont. Illat: 7/10, Megjelenés 3/5, Íz: 6/10, Szájérzet: 3/5, Összességében: 13/20.

Permon Autumn Brown ale (stílus: Brown ale)
A címkét azonnal megszavaztuk a nap legjobbjának.

Zavaros sötétbarna szín, szép bézs habbal. Nyitás után jó illat. Illatban pörkölt árpa, kevés karamell, piros bogyós gyümölcsök, halvány földesség. Ízében a földesség és nedves avar, kevés diósság, kicsi gyógynövényes keserűség, édes maláta. Túl sok a földes vonalból, eltolódott ebbe az irányba, közepes testesség, puha szénsavassággal, szappanos érzettel. Utóízében marad a földesség egy kis gejl malátaédességgel. Nem rossz, de a szép cimke többet ígért, kicsit kiforratlan, összeszedetlen egy brown ale elvárásaihoz.
Nem a pörkölt malátás, hanem inkább a fáradt keserű komlós íz dominál.
Balling: 14° , Alkohol: 6 % V/V, EBU 30 European Bittering Units, vagy IBU, EBC: 60
2,9 pont Illat: 5/10, Megjelenés: 3/5, íz: 6/10, Szájérzet: 3/5, Összességében: 12/20.

Akkor most jöjjön a Hopper sorozat.
Permon Hopper Centeniel (stílus: IPA)
Homályos, borostyán szín, minimális hab. Illatában és ízében is meghatározó az akác mézesség. Miért? A zöldségessége is szépen megjelenik, vágott füves, kicsi barack és... főtt kukoricás DMS édesség. Sajnos a kukoricás édesség ízben is megjelenik, közepes testben közepes keserűség, lapos szénsavasság. Így, ebben a formában nem tetszett, valószínűleg az ízhiba nélkül kellemesebb lenne. Majd egyszer újrakóstolható.
Balling: 15° , Alkohol: 6,3 % V/V, EBU 50
2,4 pont Illat 4/10, Megjelenés: 3/5, Íz: 4/10 Szájérzet: 3/5, Összességében: 10/20

Permon Hopper Nelson Sauvin (stílus: IPA)
Szép, narancs-arany szín, tiszta, meglepően tartós fehér habbal. Kellemes,de visszafogott gyümölcsös, citrusos, gyógynövényes komló illat, ugyanez jelenik meg az ízben is, trópusi gyümölcsös, ananászos citrusossággal, kiegyensúlyozva gyógynövényes száraz keserűséggel, kellemes malátaédességgel. Utóízében hosszú lecsengésű finom gyógynövényes keserűség, finom, bármikor iható, kerek sör. Szép és jellegzetes permonos ízvilágú a fűszeres édessel balanszírozott komlós sör iskolapéldája.
Balling: 15° , Alkohol: 6,3 % V/V, EBU 50, EBC: 10
3,5 pont Illat 7/10, Megjelenés: 3/5, Íz: 7/10 Szájérzet: 4/5, Összességében: 15/20

Permon Hopper Eureka (stílus: IPA)
Sötét felhős arany szín, szép fehér habbal. Határozott, trópusi gyümölcsös, dinnyés, citromfüves illat, nagyon kellemes összességében, ízében mangós, dinnyés, egyensúlyos gyümölcsös fanyarság a komlókeserűvel és a maláta édességével. A test közepes, pont megfelelő szénsavval, jól iható, élvezhető sör, kellemes keserűséggel az utóízben. Tetszett, bármikor szívesen iszom.
Balling: 15° , Alkohol: 6,3 % V/V, EBU 50, EBC: 10
3,8 pont Illat 7/10, Megjelenés: 3/5, Íz: 8/10 Szájérzet: 4/5, Összességében: 16/20

A Hopper sör sor. A három muskétás: Athos, Aramis és mivel Porthos bealudt most csak a bíboros egyik keszeg gárdistája dadogott az asztalunkon Centeniel néven.

De szerencsére előkerül D'Artagnan a mindenkori problémamegoldó előrántja a Milady de Wintertől csent teafilterét és minden feszély oldódni látszik. :D

Permon / Ikkona Next Sunrise (stílus: IPA)
Narancssárga ködös szín, szép, stabil fehér habbal illatában ott van egy kis zöld tea, és a bergamott citrusos-narancshéjas illata, ami az ízben is visszaköszön, kellemes malátás édességgel, az utóízben megjelenő komlókeserűvel. Közepesen telt test, kicsit gyenge szénsavassággal, jól iható, könnyű frissítő sör. Nekem nagyon bejön, én szeretem a teás söröket. 
Balling: 17° , Alkohol: 7,9 % V/V, EBU 75
3,9 pont Illat 7/10, Megjelenés: 4/5, Íz: 8/10 Szájérzet: 4/5, Összességében: 16/20

Tehát íme a végeredmény:

3,9 Permon / Ikkona Next Sunrise
3,8 Permon Hopper Eureka
3,5 Permon Hopper Nelson Sauvin
3,2 Permon Winter ale
2,9 Permon Autumn Brown ale
2,4 Permon Hopper Centeniel

 Permon sörlelőhelyek listája

A marcona sörfanok is valójában gyerekek :) ha előkerül egy maci a kirakatból.

Blog: Pár gondolat a helyről: amelyben kiderül, hogy a Malter nem fog kispipássá válni, mind a két intézményt és a mögöttes tartalmat a helyén kell kezelni, más és más értékek, ambíciók és erőterek tették vagy teszik keresett szórakozóhellyé akkor és most.

Beszélgetőpartnerem Révész Róbert aki feleségével Bánkuti Edinával együtt vezeti a Maltert .

A Malter nyitása óta öt hónap telt el. A koncepción nem változtatunk semmit. Azt örömmel konstatáljuk, hogy a vendégek megszerették a helyet, tetszik nekik, hogy tudnak ebédelni vacsorázni és hozzá ihatnak jó kisüzemi söröket.Teltház van majdnem minden nap. Az ételek tekintetében új menü majd csak nyárra lesz.
Blog: Kispipából tehát csak momentumok maradtak?
Egy idő után minden megújul, a Malter nem fogja visszaforgatni az idő kerekét a hely nem lesz kispipás. Ha most nyitna a Kispipa valószínűleg pont ilyen lenne. Az viszont jókora különbség, hogy a Kispipa tradicionális étterem volt a Malter pedig megpróbál valami újat, valami kis csavart belevinni az ételek készítésébe és a tálalásba. De ezek az ételek mégiscsak a sörre épülnek.

Ha változásnak mondható, akor az, hogy képek kerültek a falra ami a megnyitón még nem volt, most készült egy Seress Rezső emlékfal. Az egyedi ételkombinációkhoz egyedi étkészlet (porcelán) dukál, jelenleg a Kispipa porcelánjait használjuk, amit egyedi feliratozással látunk el különböző frappáns mondásokkal illetve Seress Rezső dalcímeiből csemegéztünk. Arra vagyunk a legbüszkébbek, hogy mindösszesen három éves vendéglátós tapasztalattal belevágtunk egy olyan ismeretlen területbe mint a melegkonyha. A munkatársaink, a staff mind a Felniből jöttek velünk, így remek a munkakapcsolat, erre lehet építeni.

Blog: A sörkínálat mennyi idő után újul meg? Arra gondolok, hogy van egy szortiment, azt meddig tartjátok?

Csapon ahogy elfogy egy hordó, egy másfajta kerül a helyére. Jelenleg két világos sört tartunk, ha elfogy akkor is lesz világos sörünk csak lehet egy másik fajta. 10-12 féle sörnél többet nem fogunk tartani, a vendégeknek ez a választék megfelelő, hogy az ételükhöz vagy csak sört inni kiválasszák a leginkább alkalmasat.

Kb. két hónapja érlelgetem magamban az elhatározást, hogy formába öntöm a "BIG" komló sztorit, amit ha még később adnék le akkor még nevetségesebb lenne az időszerűtlenségével. De mindegy is, hogy jó páran megírták, akit érdekel el fogja olvasni. Pontosabban komlófronton jött a hír, hogy szüret volt kb. két hónappal ezelőtt az Uradalmi Sörmanufaktúrában a Monyó és a derék zöldpárakertészek (TOCC!) leszüretelték a komló ültetvényt és ebből készült frissen, roppanósan a Hop Harvest első komlós sör.

A szorító másik sarkában pedig fura járógéppel a Dréher Sörgyárak komlókolosszusa, "Rongyláb" elsőkomlós Kozel "Papa"  integetett a közönségnek.
Illetve tartalékba hozta magával: amerikai komlós "rettenet f@cker" unokatestvérét. Akiról -amiről utólag gyanakvásunk beigazolódott - a lehelletében kukoricás felhangokat érezve, nyomban diszkvalifikáltuk.
A semleges sarokban pedig csak, hogy jó helyre tesszük-e a mércét, Nomád Permon Peti villogtatta hatalmas bicepszeit.

Fotó: Sal

Akkor a konkrétumok.

Itt pedig álljunk meg egy szóra!

A Nomád  110 IBU! (Fotó: Sal)

fotó: MONYO Brewing Co.

Kezdem a rövid friss hírrel: Európa legnagyobb (European Beer Star) sörversenyén a HopTop Brewery a Midnight Express nevű söre bronz érmet nyert dry stout kategóriában.
A díjat 2016.11.09-én Nürnbergben, a legnagyobb söripari kiállátás, a Brau Beviale 2016 keretében megrendezett díjátón vehette át Ali Rawech Szami és felesége, a HopTop Brewery tulajdonosai.

Ez a díj a HopTop Brewery számára nagyon nagy jelentőséggel bír, hiszen magyar sör még sosem nyert díjat ezen a versenyen.

A European Beer Star elismertségét többek között szakértő és szigorú bíráinak köszönheti. Idén 124 fős szakértői kör vak kóstolással értékelte a sörök szín-, illat-, ízvilágát és az összbenyomást. A 30 országból érkező bírák között sörfőző mesterek, ismert szakemberek és sör sommelier-k szerepeltek.

Előzmények márpedig vannak: érzékeltetni szeretném, hogy temérdek munka van egy-egy remek sör mögött.

Beszéljünk a sörről.

A Midnight Expresst pár napja kóstoltam és meglepve tapasztaltam, hogy érezhető változások történtek az első őszi kóstolás óta. Sokkal karakteresebb lett a pörkölt maláta és a kávés íz. A sör egészét a kesernyésebb íz hatja át. Nagyon dícséretes, hogy végre van olyan sör ami az édes stoutokat ellenpontozza. Vastagsága azonban nem lett meggyőzőbb. Gyönyörű barnás-kávés színű szép habja van, majd a pohár oldalán alkalmilag megül a habfátyol. Illatában picit alkoholosnak tűnik, de lehet, hogy csak a kávé illat érzete hozza ezt magával. Fontos megemlítenem, hogy ahogy melegedett a sör a pohárban, úgy adott adott ki magából egyre jobb ízeket. Van benne dimenzó.

ABV: 6%
IBU: 45
SRM: 80
Balling: 15
Untappd értékelésem: 3,75
Eltarthatóság: 2017 02.17.

Gratulálok a főzdének! Nagyon örülök, hogy ezen a rangos söripari versenyen dobogót szerzett a HopTop!

Rock sztár vagy! :)