A sör egyik fontos alkotóeleme a komló, miért is ne lehetne erre kihegyezni egy sörfesztivált. Európai komló-amerikai komló. Miről szól a fesztivál? Az ismert és felfedezésre váró ízekről, a sörbarátságról, illetve egy sor fontos kérdésre lehet választ kapni a sörfőző iparosoktól akik majd minden alkalommal személyesen is képviselik saját sörházukat. Nézzünk szét Komlóköztársaságban.
Vishnevskaya Irina üdítő kivétel a söripari marcona férfiak között, törékeny termete ellenére ő irányítja a zip's sörfőzdét. A felvétel idén nyáron készült a Budavári sörfesztiválon, amire négy féle sörrel készültek. English Special Bitter, Gyömbér láger, Imperial stout, Saison búzasör modanám, de nem búza, hanem az élesztő oly dominánsan hozza a búza citrusos ízét, hogy teljesen megtéveszti a hozzárértőket is. Minden sörük szűretlen.
Videó: gondolatok a Saison, magyarul Szezon arató sörről.
A sör alapvetően egy demokratikus ital, de vajon a kézműves sört a népnek illik ehhez a gondolatsorhoz?
A Budavári sörfesztivál szombat kora délutánja, a pangó forgalomban a kézműves söröket előállító kisebb főzdékkel beszélgettem. (június) A Hopfanatic egy éve robbant a köztudatba, az első sörét még bérfőzésben készítette, Bitterfly, de a tavaly őszi Főzdefeszt gyakorlatilag az Angry Beast sörtől volt hangos. (12% alkoholfok)
Aztán pár korsó után gyorsan rá is tértünk a Főzdefesztre és abban egyetértettünk, hogy egyre felkészültebb látogatók mennek oda. A Főzdefeszt Inkább demokratikus köztársaság mint a Budavári Palota (értsd Budavári Sörfesztivál).
Ha egy sör tele van komoly beltartalommal, minőségi alapanyagokkal, az persze megemeli az árát, de komoly élvezeti értékkel bír. Interjú 2. része Kiss Tamással-Hopfanatic
BITTERFLY BELGA STÍLUSÚ IPA SÖR 7% , ANGRY BEAST RUSSIAN IMPERIAL STOUT SÖR 12% WHITE HOPS ERŐSEN KOMLÓZOTT BÚZASÖR 6% SPLASH SZÁRAZ VILÁGOS PRÉMIUM LAGER SÖR 4,5%
Június 30.-án zárult a VI. Cseh Sörfesztivál. A fesztiválon beszélgettem a Martin Imrével főszervezővel a cseh sörökről, sörtörténetről, a világbajnok cseh sörökről.
Martin Úr szerényen csak vendéglősnek aposztrofálja magát, de a riportból is kitűnik, nem egyszerű vendéglős ő, hanem egy olyan ember aki az életét annak szenteli, hogy a minőséget keresi, kutatja és ha megtalálta, akkor megosztja tudását a barátaival, vendégeivel. De hallgassuk meg őt, a minőségi cseh sörökről beszélgetünk és arról, hogy a minőség kötelez.
Konklúzió: jó alapanyagot kell választani, tisztelni kell a receptet, aztán lehet ide oda húzogatni az arányokat a végén egy csoda alakul ki.
A kisvakond legalább olyan sztár volt mint a sör
A Zubr Světlý Ležák (5,1%-os) mézarany színű, közepesen testes, harmonikusan kesernyés klasszikus cseh sör.
Ez kérem olajban sütött krumplis tócsni. Sör mellé kiváló.
A 10-es ballignfokú Samson a gyár egyik leghíresebb sörmárkája: nem véletlen a város főterét a bibliai Sámson kőbe faragott alakja ékesíti, az ő nevét viseli a kiváló világos sör is (3,8%-os) enyhébb komlós/malátás ízhatással.
A sörgyár neve magyarul: polgármester, szűretlen búzasörük (5,3%) egyszerűen remek.
Állítólag a hajlított réz idomok Prága látképét formázzák. Valahogy ezt én nem vettem észre.
A Főzdefeszten debütált a Garden terasz, mely tulajdonképpen egy romos ház udvara, kedves kertté varázsolva. A hely egyediségét a zugok és az egyedi installációk adják. A legtalálóbb kifejezés rá: ember léptékű, remek, barátságos hely, ahol tényleg ki lehet kapcsolódni. A rom kocsma érzés magától jön, nincs benne semmi művi. Megközelítés: a Mikszáth tér felől. A Főzdefeszten a Palóc sört fogadta be, most a kínálatban ugyan nincs kézműves sör, de a tulaj határozottan ígérte, hogy ez változni fog.
A kézműves sört a népnek! blog az elmúlt napokban fantasztikus felfedezést tett, amit ezúton osztok meg az olvasókkal, új sör köztársaságra (nincs belépődíj) azaz remek cseh sörökre bukkantam a Deák Tér - Városháza Park szögletben, a VI. Cseh Sörfesztiválon. Harminc sörgyár kb. 90 terméke kapható a nagy sörsátort közrefogva. Az idei év szlogenje: "Hosszabb, nagyobb, csehesebb". Péntekenként és szombatonként mikro sörgyárak (igazi kézműves manufaktúrák) mutatkoznak be, amelyek Csehországban rendkívül népszerűek.
A cseh sör úgy jó húsz évvel jár a magyar kézműves söripar előtt, teljesen más a lépték, a sör ott nemzeti ügy, míg Magyarországon a bor és a pálinka a kiemelt nemzeti projekt és persze itt van nekünk a budget sör. Két kezén meg lehet számolnia az embernek, hogy hány jó minőségű kézműves sörfőzde működik Magyarországon, addig Csehországban évente legalább húsz-harminc főzdét nyitnak évente.
Mitől jó a cseh sör? Mi van a multik "sör" címkéje alatt? Bajor sörtisztasági törvény.
Kézműves sört a népnek! blog annak járt utána a III. Budavári Sörfesztiválon (június 13-16.), hogy tapasztalható e sörfronton fejlődés. Kifejezetten a magyar kézműves söröket ízlelgettük, kóstolgattuk. Érdekfeszítő beszélgetéseket lehet folytatni a kiméréseknél, mert a csapolások nagy részét ugyan csinosabbnál csinosabb (többnyire hostess) lányok végzik, de szinte minden sör mérésnél megtalálható a sörfőző mester vagy tulajdonos, aki pontos felvilágosítással tud szolgálni a mesterművekről, pár kérdés után már jó ismerősként lehet beszélgetni a sör egyedi ízéről, zamatáról ami a komló, maláta, élesztő, vagy netán a gyümölcs összetevők arányán múlik.
A csapolásokat főleg csinosabbnál csinosabb többnyire hostess lányok végzik
Még egy menyasszony jelölttel is találkoztunk a sörfesztiválon, aki a leánybúcsúját itt tartotta. Éppen petrezselymet veszünk tőle.
A szombati napon ebédidő körül érkeztünk, de a fesztivál ekkor még csak ébredezett, a sörös pultok ugyan rogyásig tele voltak hideg csapolt sörrel, várták a látogatókat, akik ekkor még csak elvétve kószáltak üres söröskorsóikat lóbálva. A jóval erősebbnek gondolt szombati napon is a látogatók tömegesen csak este hat-hét óra után érkeztek meg. De ettől fogva tényleg egy gombostűt sem lehetett leejteni. Az elmaradt forgalom okaiként felmerült az is, hogy éppen egy hete volt a Főzdefeszt, ami igencsak ellátta minőségi sörrel az embereket. De a két közönség ízlése és a fesztivál tálalása azért merőben más.
A Budavári Sörfesztivál tehát kicsit másképp csatlakozik az utóbbi évben elindult sörforradalomhoz. Leginkább a multiknak kedvez, nekik van igazán pénzük bőségesen megfizetni a frekventáltabb belső udvar, azaz a nagy színpad körüli stand helyeket és a sörfogyasztás jutaléka sem olyan mérvű költség nekik, ami viszont a kézműves gyártóknak már húzós kifizetni. Az úgynevezett multi söriparnak nagy szüksége van az ilyen és hasonló fesztiválokra hogy kihozza a drágább sörét, mert itt azt is megveszik. Éves fogyásban nem sokat jelent, de reklámnak remek alkalom. Mert a söripar jelenlegi helyzetét az amúgy csökkenő magyar átlag fogyasztás jellemzi az alacsonyabb árú un. budget sörök felé történő elmozdulással együtt. A magasabb árú minőségibb sörökön pedig magasabb a haszon. De ilyen alkalmakkor is ünnepelni kell, hogy a nehézségek ellenére van jó magyar kézműves sör, van élettér a nagy multik árnyékában is.
Különlegességek: A hazai sörfőzdék közül többen a sörfesztiválra időzítették újdonságaikat. A Gyertyános Sörfőzde 18 féle gyógynövény felhasználásával készülő, Elixír 18 névre keresztelt sörkülönlegessége is a nyárnyitó sörünnepen debütál, ahol a nagyérdemű megismerheti a Köleses Sör igazán nyári, mézes-köleses sörét is. A további szezonális újdonságok között megtalálhatóak a magyarhertelendi Kapucinus Sörfőzde Meggyes barna és Bodzás világos sörei, valamint a ház vörös sörspecialitása, a Söröstyén is. A Domján Sörfőzde valódi gyümölccsel együtt érlelt meggyes sörével, míg a dombóvári Kissler Sörfőzde világos sörből készült sörpárlatával érkezik a fesztiválra, valamint bemutatja Kissler Fito elnevezésű, homoktövissel és bazsalikommal készült 5,7%-os erősségű lagerét is. És az újdonságoknak ezzel még nincs vége, hiszen a miskolci Zip’s Brewhouse egy igazi nyári frissítővel készül: első alkalommal főz világos ale-t, úgynevezett arató sört a sörünnepre, amely ízében leginkább a citrusos búzasörök világát idézi.
A kisüzemi sörfőzdék kínálata lehetett volna teljesebb, mert például az előző hétvégén megtartott Főzdefeszten, az első beharangozó sajtótájékoztató után a Fóti Kézműves Sörfőzde visszamondta a jelenlétet, a szervezők indokolatlanul magas árképzése miatt, így például a sörház kitűnő, erősen komlózott magas alkoholfokú szűretlen világos söre a Keserű Méz csak másik sörforgalmazó révén került ki.
A helyszínre érkező vendégeknek fontos technikai információk Külön móka a készpénz és korsó kiváltása, ugyanis nem lehet készpénzzel fizetni, csak fesztivál kártya kiváltása után lehet vásárolni. A belépési procedúra a következő: belépőjegy beszerzés, a napidíjas jegy 1,999 FT. Majd, fesztivál kártya kiváltása, a bejáratnál és bent a fesztivál területén több de a bejárathoz közeli fa házikóknál 500 Ft letét ellenében kártyát kell igényelni, amire 600 Ft letét kell feltenni a korsóért. Ez egy masszív négy decis üveg korsó amin 2 dl-es jelzés is van, így meglehetősen sok sörféleséget kóstolhatunk a felelős alkohol fogyasztás jegyében. A belépő tehát gyakorlatilag 2.000.-, a korsó betét: 600.-, a fesztiválkártya letét: 500.-, tehát még nem ittunk semmit, de már a kiadás: 3.100 FT/fő. Természetesen a korsó betét és a fesztiválkártya letét visszaváltható, csak a blokkot el kell tenni, és visszaváltásnál felmutatni.
A fesztivál színpadán koncertet ad többek között Charlie, a Ganxta Zolee és a Kartel, a Mystery Gang, a ZUP, a Balkan Fanatik, a Joe Cocker Coverband és a Doors Emlékzenekar, akik maximálisan ki tudják szolgálni a sörkedvelő közönséget. A humor rajongói a Dumaszínház előadásira koccinthatnak, míg a musicalek és a tehetségkutató műsorok szerelmesei szombaton 16:00 órától a Starfactory című darabból kaphattak ízelítőt.
A kézműves sört a népnek! jelszó, szlogen, vagy csatakiáltás? -kinek-kinek. A sör demokratizál, a tudatos sörfogyasztó megnézi mit iszik. Milyen szervezni egy fesztivált közterületen? -Kemény.
Kézműves sört a népnek! blog a Főzdefeszt nyitónapján
Végre csodálatosan hétágra süt a nap a sokhetes eső után, a sörkedvelők valósággal megrohamozták a Főzdefeszt pavilonjait a nyitó napon. Elvegyültünk a nép közzé és a Bart Danival beszélgettem a sörökről, idén a fesztivál középpontjába a nyári citrusos ízekkel rendelkező búzasörök kerültek.
