Egyszer csak jött az infó, hogy a Jónásban felmarkolhatok egy új amerikai-reketyés kollab sört a jövő heti premier előtt. Persze, miért is ne?  :)
Naz Drebot az egyik alkotó, aki a 42 North Brewing company-nál főző, a tudomány másik felét pedig Varsányi Viktória, a Reketye főzője adta hozzá.

-Akkor most kóstolok egy búzasört.
...blup-blup...
-Nahát, ez meg mi?!

Aki már kicsit is szimatolt a sörfőzdék háza táján, az tudhatja, hogy a kollab sörök mind szerelem gyerekek. Ha a főzésben van jammelés, akkor ezek a főzetek azok. Érezni a sörben a közös munka örömét a játékot és a másik fél tiszteletét. Az esszenciáját a főzők szellemi spiritualitása a nyitottság az új dolgok iránt, az alapanyagok minősége és persze a rutin adja.

Ezek után gyerünk a sörhöz: Hibiscus Kiss

Minden van benne van egy üvegben a virágosrétről, a kokofóniát azonban messze elkerülték. A kulcsszó az enyhe és összesimuló illatok és ízek. A konkrétumoknál: ez egy belga gyümölcsös dupla búza, amiben a leírás szerint: árpamaláta, búzamaláta, rozs, komló, hibiszkuszvirág, naranycshéj szerepel.
Komló: Hellertau Blanc és Citra. Az élesztőkről pedig csak annyit, hogy háromféle van benne, kettő a főerjesztéshez egy pedig az üvegben való utó erjedéshez. Kb. két hónapja palackozták, tehát aminek le kellett tisztulni az letisztult.

Ez egy nagyon finom kézműves munka, Kulcsszó: Harmonikus
Színe: Szép narancsos, a szűretlenség és pasztőrizálatlansága miatt opálos, de hát így az igazi. Illata virágoskert, enyhén gyümölcsös-narancsos. Még jó, hogy oda van írva, hogy hibiszkusz, mert ezt nem tudtam volna kitalálni. A szájban nagyon finoman lubickolnak a harmónikus de sűrű ízek: narancshéj, koriander, a finomabbik komló, amin a korty után az eddigiekhez képest brutálisat dob a komló keserű, de az édesebb íz ezt szerencsére tompítja. 

Semmilyen alkotó eleme nem emelkedik extrán ki, mert a sör nagyon egyben van, de azért már a komló is jelzi, hogy ez bizony erős versenyző.  Nem csak egy szimpla kosárka mezei virág, ez már egy turbó szerszám, ami térd alá ér. Ez bizony egy jó erős sör 7,7 % ABV.

A búza söröknél mostanság divatos csavargatni, komlózni, hidegkomlózni. Ez most a legújabb és felséges csavar, ami nagyon komplex ebben a háromféle élesztő, ami teljesen durván el tudná vinni a fókuszt, de itt most nagyszerűen muzsikál.

Jó a sör! Jó az ősszhang, a blog ajánlja!
Gratulálunk az alkotóknak, szép munka!

Untappd értékelésem: 4,25
Alkohol: 7,7% V/V
IBU: 45-50

Remek dolgok történtek sörfronton ebben az évben, Indoor sörfeszt volt az első, aztán májusig meg sem állt a random sörvirágzás. Kéthetente került elő valamilyen új kisüzemi vagy gerilla sör a piacra. Szigorúan minimum 450 literes kiszerelésben, mert alább egyszerűen nem jön ki a matek. Aztán jött május végén a szenzáció: végre megrendezésre került a - sajnos csak kétnapos - Kisüzemi Sörfesztivál Óbudán.

Majd egy esőnapos-foghíjas látogatós -de szerintem épp ezért fantasztikus hangulatúra sikeredett Főzdefeszt, aki-ami kínjában a LÁGER szót lőtte ki az űrbe... mert a jobb hívó szavakat elvesztette a Scrabble-n... Majd megint kisebb nagyobb hírek jöttek, volt csiki-miki és most 'gusztus húsz' -előtt 19-re lapot húzott négy főzde (Monyo Brewing Co., a Mad Scientist, a Horizont Sörök és a HopTop Brewery) megalapította a Főzdepark formációt. (Nekem jobban tetszik a militánsabb M47 az 'M' mint Maglódi és 47 a házszám.) A srácok ezután már nem teketóriáztak és bedobták a a sörforradalom fel-fel habzó örvényébe és a köztudatba a kraft sör fogalmát.

Többekkel ellentétben most nem is a "kraft" szó értelmezésére mennék rá (szerintem szép magyar nyelvünkbe nem most lesz bele verve egy százas szög) hanem az ami mögötte lehet.

... és akkor jesszus, kivették a kézműves szót a szótárukból!

Mi történt? Hétköznapi forradalom? Egy csoport alkotó közzé tett egy KIÁLTVÁNYT, hogy tartozni akar valahová és a kézműves szó és a mögöttes elhasznált értelem ellenében akarja meghatározni magát. A Kraft modern, világos, robog, energikus, erőt áraszt és árad.

Akik pedig követni akarják őket azok is magukra tudják húzni ezt a zászlót, ami messziről hirdeti: ez most itten az új-modern világ. A kézműves punnyadás uncsi, a kraftos lendület és precízitás a jövő.

Hm.

Az Alkotás--Művészet--Termék--Fogyasztó--Zsozsó -koordináta dzsungelben (kihagytam valamit?) kell lavírozni mindenkinek. Ha a Kraftizmusnak az a mottója, hogy tessék minden sörfőzdének tisztességesen sört főzni és nincs olyan, hogy nem kiváló minőségű sört kapjon a fogyasztó. Akkor én azt mondom rá, hogy Ámen. Különben csak vihar lenne a biliben.

Szavazás!

Míg a Green Sheep Bar teljes vezérkara Keszthelyen pörgette a fesztivál ipart, addig itthon sem állhatott le az élet. Sörpremierről tudósítok: az Asterisk Mountain Brewers büszkén mutatta be első kisüzemi sörét, a Spider Mild-ot a Green Sheep Bar-ban. Azt nem tudjuk, hogy Pókember iszik e sört a Marvel univerzumban, valószínűleg nem, mert akkor kevés lenne a 12-es karika. 

Az elkövető lelkes házisörfőző: „Chuck” néven mutatkozott be, vele beszélgettem. A pálya íve tipikus, házi sörfőzőként kezdte. Külön öröm ilyen fazonokkal találkozni, mert példa értékű, hogy nem kell sodródni az árral, nem kell megrettenni a házi sörfőzéstől.

Fehér pólóban: Chuck, sötétben: László Gergely: Skyland

Blog: Ha jól értettem katona vagy?

Chuck: Igen.

Blog: Miféle harsona és dobpergés késztetett arra, hogy sört főzz?

Chuck: Két éve egy barátom hatására a kézműves (kisüzemi- craft, ahogy az olvasónak jobban esik.  a szerk.) sörök irányába kezdtem  el érdeklődni. Közösen kóstolgattunk, keresgéltünk és arra jutottunk, hogy milyen jó lenne magunknak is főzni. El is jutottunk a házisörfőzők mekkájába a Legendába, ahol minden szükséges felszerelést megvettünk és nekiláttunk. Egyetlenegy főzést csináltunk közösen-azóta is jó haverok vagyunk- de attól kezdve teljesen egyedül a saját megérzéseimre és repcetjeimre hagyatkozom.

Szerencsémre a kertemben van egy sufni amiben ki tudok bontakozni, itt tartom a hűtőimet és az eszközeimet, különben a feleségem nem nagyon tolerálná a hobbimat.

Blog: Hogyan született a sör neve?

Chuck: A kategória adta magát, a gyerek meg szereti a Pókembert. Hát így.

A sört kipróbáltam egy grillezett padlizsán, paprika, paradicsom, szilva kombóval. A jósága a sörnek abban van, hogy ehhez az ételkompozícióhoz a savanykássága jól passzolt.

A sör címkéjéhez illő narancs szín kupak dukál, ha Chuck nem talált volna ilyet le sem palackozza, de szerencsére a Legenda talált rá megoldást. Vadonatúj 300 darab fél literes palack invesztíció után megtörtént a palackozás. Így könnyebb biztosabbra menni és csökkenteni az íz romlás lehetőségeit. (A többi KEG.)

A sör.

A címke design: Morvai Péter „Póver” munka!
A Spidermild a Skyland Sörök gondozásában jelenik meg, és a Legenda Sörfőzdében készült.

Na kérem megnyitott Szolnokon a Sörárium.  Egy olvasónk küldte be az infókat a képeket, videókat Magyar Máté készítette - nem  kis dolog ez, mert a fényviszonyokra egy szó van: hálátlan- én csak összeraktam.

A helyről: Meglepő, hogy pont Szolnokon születik egy ilyen alkotás, nem pedig a vízfej Budapesten. Látszik, van benne pénz bőven, nem sajnálva  apait-anyait meg pár raklap uniós pénzt is belebetonoztak  és bár korábbra tervezték  most lett készen a mű.  Másfelől öröm és boldogság, hogy vidéken is van minőségi sörélet. Még pontosabban minden olyan kezdeményezést mellszélességgel támogatunk és népszerűsítünk ami a sör kultúrát építheti.

A projekt kommunikációja pfff: ez egy ekézős bullshit  szagú bekezdés:  tekerj nyugodtan tovább a videóig.  Szóval az image egy bugyuta gyerek rajzoskodó és vicceskedő –kb. a Sir Lancelot –étterem színvonalú étlap leírás, kamu mese figurákkal.

Virítsd a lóvét!
Megérne egy oknyomozást, hogy mennyi tenger pénz is lett itt elköltve, de elégedjünk meg annyival, hogy van egy honlap ahol nem lehet simán egyszerűen megtudni mennyi a belépő, mert a Tekintsd meg jegyinformációinkat ezen a linken nem a szokásos módon működő link, hanem egy pdf-et töltesz le automatikusan. Aztán ki vígyeli a letöltés ikont.. Nah a lényeg: átlagos pógárnak egy ropi, de pl. nekem -agysérült informatikai- fogyatékosnak ingyenes lenne a belépő és egy hatéves gyereknek szintén. Van ugyane imidzsemmelt blog és persze fb oldal is, miért ne?

Update :!!!  "száz százalékban Európai Uniós forrásból finanszírozott projekt nem titkolt célja, hogy izgalmas gasztronómiai elemmel bővítse Szolnok főterét, ezzel is növelve a városközpont vonzerejét. írd és mond 500.000.000.- forintos európai uniós támogatásból...

Na de jöjjön a tárlat.

Olvasónktól az infó, ami felpiszkált, hogy legyen belőle bejegyzés:

 ----------VÉGE-----------

Pataki Norberttel és László Gergellyel alias ’Skyland’ beszélgettem a Blackening Stout bemutatóján.

Norbi némi huzavona után drámai fejest ugrott a nagy sörforradalomba és csak a szerencsén múlt, hogy nem verte be. Értsd úgy, hogy a kész sörrel a Főzdefesztre mentek volna terv szerint -a return to the lager-re- de mégsem, mert két héttel a kezdés előtt a stand partnerük a Legfelsőbb Beeróság azt mondta, hogy nem, aztán mindenhova próbálták magunkat benyomni, hogy:  gerilla! gerilla! de olyan pénzeket kértek a sörükért, hogy ha átvételre eladják, a fele profitnak búcsút inthettek volna.

Az utolsó pillanatban aztán mégiscsak begurították a hordókat a Dezsőbe, ha már készen van az a stout…

Pataki Norbert

Gergő: Norbinak volt egy receptje és a Skyland  átkonvertálta kisüzemi léptékbe. A Legendában lett lefőzve.

Norbi: Úgy döntöttünk, hogy csinálunk egy erős stoutot, felső erjesztéssel, festőmalátákkal mindennel. Bécsi maláta alapra Maris otter, ez angol stoutokhoz használt jellegzetes maláta, hozzá a feketeséghez festő és csokoládé maláta, onnan kapta egyébként a sör a nevét, hogy amikor először én ezt még csak kísérleteztem, akkor nem tudtam, hogy legyen a csoki és festőmaláta, de úgy voltam vele, hogy minél többet, minél többet, minél jobban feketedjen el ez az egész.

Blog: Akkor ez nem egy gyenge stout.

Norbi: Hát nem. 6,5 %V/V alkohol és 16 Balling. 

Gergő: A száraz íz felé mentünk el, nem akartunk egy gej dolgot csinálni. Nekem mindig olyan kommersz dolog volt, hogyha olyan édesre hagyják a sört.

Norbi: A festőmaláta egyébként megdobja keserűséggel, mert az önmagában olyan keserű hangulatot ad az egésznek. Kávés keserűség jön ki belőle. De nem az a kávészemesen keserű. Krémes inkább. 

Blog:  Mi volt a legnehezebb a projektben?

Norbi, Gergő :D: bekerülni a Legendába. (Szlovák út)

Gergő és Norbi

Gergő: Norbi rengeteg jobbnál jobb házisört főzött már. Abban maradtunk, hogy három sört fogunk közösen lefőzni és ha már látjuk az irányt akkor döntünk a továbbiakról, hogy milyen söröket mit fogunk csinálni együtt.

Blog: Komló?

Norbi: Citra és Tomahawk volt az aroma és a hideg komló, keserűkomlónak meg Magnum.

450 Liter lett főzve.

Blog: Véleményem szerint a habja azaz a co2 elég csekély, a sok pörköltmaláta levitte a fehérjét, ízben így kicsit tömör volt. A hidegkomlós ízek miatt meglepődöm és át is ugrik nálam egy kategórát és (black) IPA?-ra hajaz. (a BJCP szerint a Black IPA ennyire nem pörköltes és krémes teszi hozzá Norbi). A sör nálam 4,0 pont az Untappdon, gratulálok Norbinak és Gergőnek az első nagy sörhöz . Csak így tovább, kíváncsi vagyok a folytatásra.

Amit mindig is szerettél volna egy sörfőzőtől megkérdezni, de nem merted.

 Dottorék: akkor ez most milyen? (balról: Kovács Tamás, Dobi Zoltán, Szalai Tamás)

Sal Bandy

A FF rendezvényfolyam immár tizenegyedik (11.) alkalommal terelte össze egy helyre a sörkedvelőket. A meghirdetett mottó: vissza a lágerhez, pont egy koholmány, bármi más is jobb lehetett volna. A FF-ről azért tudjuk, hogy a felhajtás érdekében mindent és az ellenkezőjét is megmagyarázza, úgyhogy ezt hagyjuk is.

A ligetben a Gyertyánosnál kezdtem, ahol okosan végigkóstoltam az összes virág és gyümölcs illatú lágert majd az erős Kazamatával (Imperial lager) felvértezve szétnéztem. Számos  jósör volt (55 főzde) de számomra a Szent András „Vári Nővérek” Summer Pale Ale-je kiemelkedően ízlett. (idén 77 IBU-s lett a tavalyi 55-höz képest.) Fanyar száraz és citrusos, keserű, de mégsem méreg erős IPA.

Jó a helyszín a Városligetben, mert egy ekkora fesztiválnak –ha jó az idő- egészen be lehet lakni a sörös bódékkal körbevett nagy teret. Friss levegő, lőporszag, jó sörök mi kell még? (jó idő)

Az official pohár nem visszaváltható, drága (1200 pénz indokolatlanul sok érte). Enélkül viszont elvileg nem kaphatsz sört. A tavalyi pohár sem használható. Akit megkérdeztem, hogy mi erről a véleménye, azt mondta, hogy ez szokatlanul drága. A pohár mint fesztivál poharat, jól meg lehet markolni  és igy - az  elég hidegre beállított sörcsapok miatt- a tenyeredben felmelegszik.

Ez azonban időjárásfüggő, negyven fok árnyékban ez nyílván nem így van. A központilag telepített pohármosó szigetek jók, csak a pohár olyan gyenge és silányan vékonka, hogy aki csak úgy rányomja, annak eltörik. A megoldás, a vízköpőt kézzel kell lenyomni és a vízsugár fölé kell tartani a poharat így biztonságos az öblítés. Akinek eltört a pohara cserélték. A pohár otthoni elmosása kézzel azonban rémálom.

Időjárás: Ez bizony nagyon kemény faktor, mert fesztiválozni rossz időben nem nyerő. Rengeteg ember hiányzott szombaton a fesztről és a vasárnapi szottyan induló idő sem kedvezett a tömegek áramlásának.

Én magam szombaton mentem ki. Mindenre elszántan, mint Zrínyi, kirohantam tocsogni a napozórétre és jól tettem. Egy kemény mag ugyanis a zord idő ellenére ott volt, remekül éreztem magam velük, jól szórakoztam, jót beszélgettem ismerősökkel és ismeretlenekkel.

A gallérok alá csöpögő esőt a Grabanc nevű formáció  állította el, olyan remek hangulatot teremtett, hogy nem volt ember aki az időre  figyelt volna.

Aki nem hiszi, járjon utána.

A sörvirágzás szó úgy megtetszett mostanában, hogy majd minden írásomban felhasználom a májusi-júniusi sörös eseményekkel kapcsolatban. Sör ügyben tehát jelentem most is van új a nap alatt, új sörformáció alakult Beeroda néven. A vállalkozás több oldalról is foglalkozik a sörrel. Cégekhez kihelyezett sörkóstolást – sörcsapolással - is vállal, utóbbi lényeges momentum, mert így sokkal közelebb lehet kerülni olyan emberekhez, akik még életükben nem találkoztak a lágeren kívül más sörrel, netán azt sem tudja, hogy mi az, hogy IPA, vagy egyáltalán: mi az, hogy ALE sörök.

Dobi Zoltánnal a Beeroda „arcával” beszélgettem.

Blog: A legutóbbi rendezvényetekről említetted, hogy a 70 ember közül egyvalaki egy 50 éves néni (sicc!) tudta csak azt, hogy mi az, hogy IPA (mert a férje éppen kedveli).

Beeroda: Ez egyrészről egyáltalában nem baj, mert fel lehet vállalni egyfajta edukációs munkát is, hogy figyeljenek oda a népek, hogy mit igyanak. A minőségi sörök egyre jobban beszivárognak a közgondolkodásba, a gasztronómiába. A csapatépítő tréningeken, vagy spéci céges rendezvények alkalmával rendkívüli a nyitottság az unikális különleges étel vagy italfogyasztás iránt. (Aki volt már csapatépítőn tudja, hogy miről beszélek) kereslet tehát van, csak helybe kell vinni a minőségi árut.

Blog: Az ilyen kivonulós céges bulikon gondolom mindig minden előre fixálva van, akár egy cateringnél, a mennyiség és a sörtípusok.

Beeroda: Igénytől függő, hogy mennyi csapolt sör szokott lenni, az üveges szortiment is változó, próbálunk minél szélesebb sörtípusokat bemutatni. Általában 8 -10-es sör szortimentet kínálunk. Bárki aki odajön a pulthoz csapolunk neki és közben elmondjuk amit erről vagy arról a sörről tudni érdemes, esetleg még a főzdéről pár szót. Közben próbálunk egy kicsit ízlést is formálni, amire az AHA élmény után mindig van esély, de igazából elültetjük az érdeklődés magvait, amelyek lehet, hogy csak később fognak kicsírázni és szárba szökkenni, de úgy érzem már ezekkel az impulzusokkal is nagyban segítjük a minőségi sörfogyasztás kultúráját.

Blog: Milyen söröket visztek magatokkal?

Beeroda: A szortimentben alapvetően magyar kisüzemi vagy gerillák sörei szerepelnek, de fel tudunk venni természetesen a palettára olyan amerikai vagy egyéb tőlünk nyugatabbra főzött nevesebb söröket is amik így együtt magasabb (és biztonságosabb) szintet képviselhetnek egy kóstoláson. Az alap kezdősör mindig a láger, ahogy a bor kóstolóknál sem érdemes rögtön kezdeni a nagyborokkal. A lágert mindenki ismeri, utána jöhetne egy session IPA, egy IPA, white IPA, szezon sörök, belga sörök, porter, stout és a vége lehet egy árpabor. Egy 10-es szortiment általában szükséges.

Mi lenne a végszó?

Beeroda: A Beeroda egy működő ötlet kezdete, rendkívül rugalmasan akár további lábakat is tudunk növeszteni ha kell, mert képviselhetünk olyan főzdéket is, akik nem akarnak fesztiválozni, ilyen olyan okokból, leginkább azért mert ők a főzéssel szeretnének foglalkozni amihez a legjobban értenek, mi meg kimegyünk felépítjük a standot és eladjuk az összes sört. Például így képviseltük a Hopfanatic Sörfőzdét a Kisüzem2016 óbudai fesztiválon (korábbi cikkünk a fesztiválról itt). De más cégek előtt is nyitva áll az ajtónk.

További ötleteink is vannak: többek között saját márkás sört szeretnénk piacra vinni aminek már készen vannak a címkéi. (4.5% session IPA klasszik ivósör). A próba főzet előkészítése már halad, ha minden rendben lesz, jelentkezni fogunk.