A Mecénás Sörműhely a Fekete Arany Klubba hirdette meg tegnap a sörbemutatóját. A FAK nincs egy éve, hogy megnyitott, így adott volt a pont, hogy a Mecénás mint a legfrissebb sörformáció itt tartsa –hogy szalad az idő! –második sörbemutatóját.  Nautilus Stout.

Nagy Amigó Csabával alapító tulajdonostárssal beszélgettem a dolgok mikéntjéről. Majd Pethő Zsombor főzőmestert kérdeztem a sörről.

A Mecénás alapvetően egy új üzleti filozófiát visz, kimondottan egyes projektekre szerveződő sörös vállalkozás, amely különböző sörfőzdék szabad kapacitásait veszi bérbe. Jelen pillanatban egy állandó főzőmesterük van: Zsombor, de gondolkoznak olyan kollab főzetek készítésében, amelyben független házi vagy gerilla sörfőzőkkel állnak majd csak össze egy-egy főzet erejéig.
A későbbiekben Zsombor fogja koordinálni a folyamatokat és ha kiváló lesz a sör, igyekszenek piacon tartani.

Amigó: Az első Mecénás sörrel tavaly decemberben jöttünk ki. Brick (tégla) néven egy ír vörös sörrel. Az ősbemutatóra kb. 150 ember jött el, három hordó sör elfogyott, többször álltak sorba az emberek. Ízlett nekik, pozitív visszajelzések jöttek.

Nincs is annál jobb fogyasztói visszajezés, ha aznap elfogy a kiszállított sör. De beszéljünk a Nautilusról. Hol készült?

Amigó: A Legendánál főztük, de a következő sör már a Mad Scientist-ben fog készülni a megjelenése májusban várható. Gravity lesz a neve. Dry stout lesz, sokkal ivósabbra tervezzük és nyárra pedig készülünk egy búzával és egy APA-val.

Van értelme ilyen gyorsan kijönni több sörrel?

Amigó: Egy kicsit fel kell pörgetni a motorokat, mi vagyunk a legújabbak. Itt Magyarországon olyan söröket szeretnénk előállítani, amelyek nemcsak ízükben páratlanok, hanem magas minőséget is képviselnek. Én abban hiszek, ami a borászoknál már köztudott, hogy a jó termék megtalálja a helyét.

A Főzdefeszten kint leszünk az új  -Gravity-sörünkkel, mint vendégfőzők az Élesztő standján. Általánosságban pedig Budát céloztuk meg, mert itt relatíve kevés hely van, ahol jó minőségű kisüzemi sört lehet inni, ezért is esett a választásunka FAK-ra. Mi a négy alapító tagok közül hárman villamos mérnökök vagyunk és ezt a nagyon precíz vonalat szeretnénk a Mecénásra is átvinni. Üzleti krédónk: Üzleti vállalkozásként, nagy elszántsággal kell csinálni amit csinálsz és magadban hinned kell. Ha ugyanazt csinálod amit mások akkor csak egy leszel a szürke nyulak közül.

A sör neve: Nautilus
Zsombor: Egy imperial stoutot terveztünk.

Ez a stout nem édes, hanem meglepően száraz.

Zsombor: Mert az én ízlésemnek ez felel meg leginkább. Nem akartam egy a szájat eltömítő, tömény korty érzetet adni, hanem egy ivósabb szárazabb íz felé indultam el. A koncepció az volt, hogy ugyan egy nehéz Imperial Soutról van szó de mégis a korty érzet legyen könnyű és ellentétes pólust képviseljen a másikkal szemben.

Amit mindíg is kérdezni szerettél volna egy sörfőzőtől...

 Mit csinál Pethő Zsombor amikor nem áll a Legendában egy 800 Literes tartály mellett? 

Zsombor: A mindennapjaim azzal telnek, hogy otthon új söröket kísérletezek ki és addig tökéletesítem amíg nagyban megvalósítható lesz.
Három és féle éve foglalkozom ezzel. Én is házi sörfőzőként kezdtem. igyekszem tudatosan és tudományosan megközelíteni a feladatot és ennek az eredménye, hogy egyre jobban sikerülnek a sörök. Zsombor eredmény

Nautilus Imperial Stout -személyes benyomásaim:

A sör elég száraz, valószínűleg ivósabb sört akartak mint egy testesebb édesebb stout. A pörköltmalátás markáns keserűséggel azonban nem tudok mit kezdeni. A szervírozott sör nagyon be volt hűtve, ebben az állapotban nagyon fals vagy semmilyen ízeket produkálnak a nagy sörök. Nem beszéltünk az érlelésről, ami szintén ad vagy elvesz az ízekből. A hab gyorsan leül, szénsavnak kicsit hiányát érzem, de ennek majd inkább az üveges verzióban lesz majd jelentősége. Pável kollégával okoskodtunk kicsit a Sörbúvárban említett málnás, gyümölcsös izjegyekről, de ahogy melegedett a sör halványan valóban megjelent.
Csapon
Balling: 17-18°
Alkohol: 8,2% V/V
Untappd értékelésem 4,0 de inkább 3,75 és 4,0 közé tenném.

A Kis Kapucinusban jártunk a SecunduS Premieren. Szeretjük az ilyen "szakmai" tájékoztatókat, mert mindig lehet számítani a főzőmesterre vagy el lehet csípni egy bennfentest a sörfőzde stábjából és olyan hírmorzsákhoz lehet hozzájutni majd közzétenni ami egyébként nem kerülne a felszínre.

Késmárky Kata, Késmárky Attila (férj-feleség), Kapucinus Sörfőzde

Mindenképpen ki kell emelnem, hogy a Secundus búzasör a Kapucinus Főzde (Magyarhertelend) első ale söre.

Kapucinus „SECUNDUS” Világos búzasör,
Szűretlen,világos felsőerjesztésű búzasör. Enyhén kesernyés könnyed banános –vaníliás íz jegyekkel, citromos-citrusos –banános illattal.
Nincs pasztörizálva.
Alkohol: 5% V/V
Balling: 11,6°
Maláták: bécsi maláta, búzamaláta
kétféle komló, narancshéj
Untappd értékelésem: 3,25. Túl sok a savanykás citrusosság, kicsit éretlennek, nagyon frissnek, pattogónak érzem a sört. A narancshéj keserűség -a terv szerint- nagyon haloványan érezhető. Ha 12 fok körül lett volna csapolva akkor jobban megnyílik a sör búzás íze-zamata. Biztos vagyok benne, hogy lesz erre megoldás.

Blog: Az  egyébként alsó erjesztésű technológiára kitalált és bejáratott főzdében elkészíteni ezt az ale búzát gondolom több volt mint egyszerű feladat.

Késmárky Kata főzőmester: Igen ezt kihívásként vettem, az egyetemi tanulmányaim alapján képesnek éreztem magam arra, hogy új dolgokat is kipróbáljak, ne kooprodukcióban főzzem meg a sört, hanem önállóan, ismerve persze a főzdénk korlátait, határait.
Nagyon régóta szerettük volna ezt a búza sört megfőzni, tehát azt találtam ki, -mivel a búzasörbe nem kell sok keserű komló-, hogy hozzáteszek valamit ehhez a  gyümölcsös ízvilághoz, pontosabban a búzasör egyedi banános ízét adó észterhez. Arra gondoltam, hogy kiegészítem narancshéjjal, így ez adja az aromakomló nagy részét. Kb. 40 kilót reszeltem bele.

Nem az volt a cél, hogy elvigye a narancsos citrusos világba, hiszen a búzának nem ez a karakteres jegye csak picit akartam hozzáadni. Tehát nem a komló adja a keserűség tömegét hanem a narancshéj a komlóforralás során. Ezt persze nem hagytuk rajta, forrás után lecefréztük.

Általánosságban a visszafogottabb, letisztultabb dolgoknak vagyok a híve. Nem kedvelem az erősen komlózott vagy fűszerezett söröket. Amikor iszom egy erősen hidegkomlózott sört, akkor egy-három deci után telítődök. A jó ivó sör kategóriába szeretünk versenyezni.
                                                                            Netter Dániel, Kis Kapucinus

Blog: Mik az új tervek?

Kata: Mivel ez a sör úgy néz ki, hogy jól sikerült ezért azt tervezem, hogy mindig legyen egy tartályom amiben mindig valami újat fogok főzni. Erjesztőben 6 tartály van az ászoklóban 13 tartály. Mivel most már van 10 féle sörünk ezért döntenünk kell mi lesz a repertoár. Most a Söröstyén erősebb sörünknek van a szezonja, tavasztól pedig a Frau Luthert fogjuk megint elkészíteni ami szintén egy vörös sör, egy ivóbb egy könnyedebb ami szintén hideg komlós eljárással készül.

Blog: Melyek a húzó söreitek?

Kata: Szeplőtelen (4,3), Nem vagyok én Apáca (5,4) , Illuminátor (7,2), Barna (5,4) Alkohol % V/V.  Ezeket keresik a leggyakrabban.

Plusz egy kis főző tudomány: Amit tudni akartál a búzasörről, de nem volt kitől megkérdezni.

Olyan rendhagyó ízű söröket próbálok most bemutatni, melyek mindenképpen rászolgálhatnak a #veszettkutya #dekadens jelzőkre. Megosztó sörök.  Lehet, hogy sorozat lesz belőle, de lehet, hogy semmi, mert a sörök időutazással és logisztikai manőverekkel a bolti premier előtt érkeznek be, így a lelőhely rendkívűl korlátos. Különleges, extrém sörök ezek, de az extrémitásoknak van helyük a nap alatt. A főzőmestereknek is kell szabadság, hogy kísérletezzenek.  Mi meg jól megmondjuk a véleményünket.

Figura 1# Browdog az utcán!
A kóstolást egy pubban próbáltuk megejteni de a késői érkezésünk miatt már nagy volt a zsivaj és a tömeg, így kiszorultunk az utcára...

Első versenyző: Brewdog: Jet Black Heart, ez egy Milk Stout.
Illata nem sok. Simulós testes fekete sör, pörkölt maláta, csokoládé, kávé ízekkel. Nekem egy kicsit tompák voltak az ízek. Magnum és Sorachi Ace komlókkal. Bogyós citrusos gyümölcsösség ami egy feketénél elég meglepő. Tejcukor hozzáadásával készült, ami arra jó, hogy nem bontja le az élesztő és így édeskésebb ízt működtetne, de próbáld ki, igyál egy korty tejet, ugye, hogy savanyú íz marad a szájban utána. Szóval ez nem egy édes stout.
Alc.: 4,7%
IBU: 30
Maláták: Black , Brown, Crystal, Dark Crystal, Extra Pale, Flaked Oats, Highly Kilned, Wheat
Untappd értékelésem: 3,75

Figura 2# Browdog az utcán!
Brewdog: Arcade Nation, Ez egy Black IPA.
Lehengerlően, hipnotikusan illatos, friss gyantás fenyő illat, citrusos valami. A Simcoe, Amarillo és Citra komlók teszik a dolgukat. Könnyű test de intenzív ízérzet. Pörkölt csokoládés-kávés. Nagyon összetett kavargó ízorgia, lehet, hogy a kevesebb több lenne. Minden kortynál mást érezhetsz.
Alc.: 5,2%
IBU: 50
Maláták: Cara, Carafa, Crystal, Pale
Untappd értékelésem: 3,75

Figura 3# Utolsó tétel egy német exkluzív sör: Heller Bock - Limousin (Camba)
Tölgyfahordóban érlelt sör, 0,25 L-es extravagáns palackban kerül forgalomba. A weben azt találtam róla, hogy a hordóban előtte legalább két évig Lantenhammer gyümölcs pálinkát tároltak (!)  utána kerül bele a Heller Bock. Ami kijön az meg már Limousin. :D
Ez egy alsó erjesztésű ászoksörrel (lager) készül, amihez az említett pálinka, méz és citromos ízek kerültek. A sör nekem kicsit vad és tolakodóan felmászik az orromba pattintva a buborékokat, agresszív fanyar és vad íz. Nem igazán harmonikus.
Alc.: 8,1%
IBU: 21
Untappd értékelésem: 3,25

Mindent összevetve a söröket inkább érdekesnek,vagy őrültnek vagy pszicho ízvilágúnak titulálnám mint sokszori ivós kategóriának. Maradjunk annyiban, hogy a saját ízlésemhez képest túl #dekadens, főleg, hogy a Heller Bock alulról súrolja a 2K-t.

Reczer Gábor gerilla főzővel a sörkedvelők már tavaly októberben találkozhattak, a Séf nevű remekével (egy majdnem IPÁs APA) ezzel máris feliratkozott a "bitang jó sört főzők" táborába. A "Séf" azóta is porondon van, tehát állja az idők és a piac próbáját.

Most azonban másról van szó, eljött a pillanat, hogy megajándékozzon minket -és persze magát -egy Coffe Milk Stout-al.

RG.: Ezt a sört a születésnapom alkalmából készítettem, mert egyszer 30 éves az ember. Azért van benne a kávé, hogy akár reggeli közben is tudjunk bulizni! :D
De félre a viccet, nagyon szeretem a stoutokat és mindenképpen akartam egy ilyet főzni. A neve pedig azért T30 mert az ismerőseim, barátaim „Tanknak” hívnak.

Limitált kiadású sörről van tehát szó, ami most 450 litert jelent. Mi van benne?

RG.:Tejcukorral már kísérleteztem itthon és egy tejes kávés sört akartam alkotni. Ötféle maláta, árpapehely, tejcukor, kókusz olajban fürdetett-áztatott egész kávészemek (sűrít és krémesít), kétféle angol komló van benne és belga kandiscukor.

A kandiscukor a karamelles ízeket hozza. Azt viszont megkerestem, hogy a tejcukrot: a'la laktózt, nem bontja le az élesztő, elvileg édesebb is lehetne a sör de mégsem, mert érdekes módon kesernyésebb és egy picit savanykás ízt kölcsönöz a sörnek korty után.

Mihez ajánlanád a fogyasztóknak?

Alapvetően erősebb sötétebb sörökhöz jól passzol ez a télies idő, de ez a sör bármikor iható: desszertekhez, süteményhez kifejezetten ajánlott. Illetve aki egy-egy sört iszik csak este lazításhoz, -nem szomjoltáshoz- mert ez egy kifejezetten sör különlegesség. 10-12 C° fokon jönnek elő az ízek igazán, jobban is be lehet hűteni és akkor a melegedés hatására szép lassan nyílnak ki az ízek, aromák. Nagyon behűtve leginkább a kávé íz hangsúlyos.

Gondoltál már, hogy indulni fogsz versenyen a söreiddel?

Igen, gondolkodtam már rajta, egyelőre a házi sörfőzők versenyén indulok, a sör még nem erjedt le teljesen, még nem tudtam megkóstolni ezért nem tudok róla nyilatkozni. Legyen meglepetés, majd a helyszínen kiderül, hogy milyen.

Coffe Milk Stout   -Akkor elő a farbával, milyen is ez a sör?!
Remek illata van, -nekem nagyon bejönnek a sötétebb illatos zamatos sörök. A színe mély kávés, majdnem fekete, a habja barnás, ami csak jót jelent.
A korty nagyon sima, selymes, nem karcos, nem kesernyés, a korty végén érzem a még ideillő enyhe savanyúságot amit a tejcukor tolt meg és a kandis cukor nem fedte be.
A test jó, 14° Balling,
alkohol: 5,5 %V/V.
Untappd értékelésem: 4 pont. 

Reczer Gábor még csak két sört tett le eddig az asztalra, de azok nagyon ott vannak! Megtisztelő számomra, hogy a blog megkóstolhatta a boltokba kerülés előtt. Boldog Születésnapot!

A Reczer Ser sörlelőhely lista folyamatosan bővül nézzétek az FB oldalt.

Egy nagyszabású víziót indított útjára a Serfőző (korábbi írásom róluk itt), megálmodta és megvalósította az első hazai zárt terű téli sörös rendezvényét a Gellért Hotelben. Az Indoor a szálloda valamennyi rendezvénytermét lefoglalta a sörkedvelőknek és a kiállítóknak, akik több mint 100 féle csapolt és üveges sörrel készültek.

A nyitónap február 19. pénteken volt: angol nappal kezdett. Szombaton: német nap, vasárnap cseh nap volt tervezve. Mi (Bazooka Joe és én) a szombati napon néztünk szét. 

Szolid közönség, a süppedős szőnyegeken több mint érdekes bakanccsal sétálgatni korsóval a kézben. A hely eleganciája egyáltalán nem feszélyezett, majd nyolc órát vígan eltöltöttünk. Körbejártunk majd mindent, hallgattunk honi sörtörténeti előadást is a kínálatnak szinte nem is értünk a végére. Akivel tudtunk beszédbe elegyedtünk, mi remekül éreztük magunkat. Így tervezted?

Serfőző: Az Indoor indulása nagyon jó volt első sörfesztiválnak. Nagyon nagy problémáink voltak a helyszín kiválasztásával, mert nem tudtuk, hogy egy csarnokos, pl. egy Bálna, vagy egy süppedős szőnyeges vagy valami félút lesz az igazi és igazából nem lett félút. Volt amit megnéztünk, volt amiben a vezetőséggel is meg tudtunk állapodni, hogy hosszú távon úgy éreztük, hogy ez jó dolog illetve jó dolog hozható ki belőle. Komoly félelmünk volt és ez valamelyest be is igazolódott, hogy a Gellért olyan image-al rendelkezik, hogy puccos, nem szívesen mennek oda az emberek. Jött egy ilyen komment, hogy a frakkom most tisztítóban van, akkor inkább nem megyek. Kaptunk még ma is olyan levelet, hogy mi a dressz kód, pedig sok energiát fektettünk bele, hogy ez egy laza rendezvény, egy sörkocsma legyen. Le is írtuk, hogy erre a három napra a Gellért átalakul Budapest legnagyobb sörkocsmájává.

Mi volt a koncepció az asztalok becsomagolásával? Ezek a kis kör asztalokat a barna csomagolópapírral és madzaggal pont úgy fedtétek be mint a nagyi celofánnal a lekvárosüveget.

Fotó: Horváth Péter Gyula

Abszolút a sörkocsma jelleg miatt. A vendégek még véletlenül se idegenkedjenek a valójában márvány asztaloktól, így sokkal könnyebben leülnek, beszélgetnek, és jól érzik magukat. Közvetlenné, élhetővé, barátságossá próbáltuk tenni minden sörkedvelő számára a Gellért hotelt.
Ha megnézik az emberek a képeket akkor egy nagyon laza ugyanakkor Gellért stílusú sörkocsmás haveros barátságos élhető rendezvényt láthatnak.

Volt sörkóstoló, sörivó verseny Katona Csaba vezényletével.

Vasárnap Cseh nap volt beharangozva, ami annyit jelent, hogy mind gasztronómiailag mind zeneileg egy cseh megközelítésű tematikát követünk. Polka. A Gellért sztárséfje pedig cseh gasztronómiai csodákkal érkezik ami a sörrel kapcsolatos.

Sörcikkgyűjtők: Gondolkoztunk a vezetőséggel, hogy mi lehet az a plusz amivel többet adhatunk a vendégeknek mint egy bármilyen sörös rendezvény és arra gondoltunk, hogy keressük meg a Sörcikkgyűjtők szövetségét, beszéljünk a Magyar sörcsapoló verseny győztesével Horváth Eszterrel és hívjuk meg. Szóval ilyen apróságokkal próbáltuk színesíteni a tematikát.

Most találkoztam a Fóti Sörfőzde 500-as sörével, a kóstoláskor említették, hogy kéthete került piacra. Volt esetleg arról szó, hogy valamelyik sörfőzde direkt erre az alkalomra ütemezte volna a legújabb sörének a promócióját?

Nem készülnek a kiállítók ilyen premierekkel a rendezvényeinkre. Ha előfordul az csak véletlen. Most itt egyébként három sör premierrel lehet találkozni, az egyik a Fourpure egy IPA és egy session IPA illetve a Camba Bavaria főzde Camba Nelson Weisse söre, ami egy búzasör, ezek még soha nem voltak korábban Magyarországon.

Zárszóként: Ilyen sörös rendezvényt szerettél volna, erre gondoltál, lesz e folytatás.

Nekünk mindig is az volt a fontos, hogy a látogatók jól érezzék magukat. Ez itt is megtörtént, tehát az elsődleges célunkat elértük. Több emberre számítottunk, de nem vagyunk elkeseredve, ez az első téli sörfesztivál Magyarországon, úgy néz ki, az emberek még nem elég nyitottak arra, hogy együtt tudjanak lélegezni egy ilyen típusú rendezvénnyel, egészen biztos vagyok benne, hogy jövőre sokkal többen leszünk.

Elérkezett az idő, hogy nem kell Csehországba zarándokolni egy téli sörfesztiválért: idén először már itthon is belevethetjük magunkat a sörkavalkádba, méghozzá az első Serfőző Indoor Sörfesztiválon, a Gellért Hotel összes termében, február 19. és 21. között.

Mert legyen éppen negyven fok vagy farkasordító hideg, egy korsó sör mindig tökéletes apropója a baráti beszélgetéseknek, jutalma egy fárasztó napnak és serkentője a feledhetetlen éjszakáknak. A Serfőző és a Danubius Hotel Gellért közös szervezésében pedig most egy egész hétvégén keresztül hódolunk a csaknem 100 féle kisüzemi sörnek és sörgasztronómiai csodáknak február 19. és 21. között. A háromnapos sörünnepen megkóstolhatjuk a hazai és nemzetközi sörgyártás kiválóságait, s a tematikus napok az angolok, a németek illetve a csehek sörgasztronómiai kultúráját is bemutatják.

A kiállítók több mint 100 féle csapolt és üveges sörrel készülnek azért, hogy a torkunk ne maradjon szárazon. Teljesség igénye nélkül az Indoor Sörfeszten megjelenő sörök és sörfőzdék: Barbár, Bernard, Bigfoot Sörfőzde, Blanche de Bruxelles, Bohemia Regent, Bombardier, Brewdog, Corsendonk, Csíki Sör, Delirium, Dunkel, Etyeki Sörmanufaktúra, Floris Kriek, Fóti Kézműves Sörfőzde, Flying Dog, Franzberger Sörfőzde, Guinness, Hefeweiss, Hedon, Kilkenny, Korbinian, Legenda, Maissel’s Weisse, Oedipus, Opat, Pardubicky Porter, Postřižinské, Primátor, Robinson Brewery, Satan, Serkentő, Sümegi Sörfőzde, Vitus, Weihenstephaner, Wells & Young’s Brewery, Zirci Apátsági Manufaktúra, és a sor még közel nem teljes.

És, bár a sört szokás folyékony kenyérként is emlegetni, azért jól csúszik mellé pár szilárd falat is. Erre telitalálat a “Kocsmavacsora” kínálata, ahol a Gellért Söröző meghívására olyan budapesti, direkt a sörökre specializálódott kultkocsmák vonultatják fel ezúttal étel- és sörspecialitásaikat, mint az Élesztő, az Importer, a Léhűtő és a Marionett. A gasztro vonalon továbbhaladva pedig az ételstandoknál a Gellért vezető séfje, Héjja László finomságai kínálják az alapot az italokhoz, míg vasárnap sör brunch-csal búcsúztatjuk a hétvégét.

Persze nem csak a kortyolgatásról szól a sörfesztivál: igazi vastapssal köszönhetjük az ország legjobb sörcsapolóját, Horváth Esztert, szórakoztató sörkóstolót tart Katona Csaba, a “sörtörténeti tudományok” elismert szakembere és megtudhatjuk, hogyan látja Fabók Mihály a Gundel sommelier-je az „ellentábor” képviseletében a sört.

 Update!
Most kaptuk a hírt! E hét pénteken hazánkba látogat Robert Lobovsky a Pilsner Urquell kiemelt sörmestere, aki tiszteletét teszi a rendezvényen és előadást tart a pilseni típusú sör kialakulásáról, jellegzetességéről 21:00-ás kezdettel.

Ahogy azt megszokhattuk, a Gellért mindig szívesen kísérletezik újdonságokkal: ezúttal a hűtött sörkülönlegességek mellé  - lévén azért mégiscsak tél – felsorakozik a forralt sör is. Természetesen egy sörfesztivál elmaradhatatlan részeként lesz sörivó-verseny, de maguk a sörök is megmérkőznek a malátakedvelő közönség szívéért és szavazataiért.

A söröskorsó emelgető sportág képviselőinek a Madarak nevű zenekar szolgáltatja majd a hangulatfestő muzsikát, akik az angol, német és cseh napokon az adott nációk söreihez hangolják a hangszereiket.

 „Olyan nincs, hogy valami nem sörnyitó” tartja a mondás. A 100 főt számláló Magyarországi Sörcikkgyűjtő Klub tárlatán pedig rá is csodálkozhatunk a habos italok által ihletett tárgyakba, mint például érdekes sörnyitókra vagy antik sörösüvegekre.

A fesztiválra az elővételi napijegy 2490 Ft, és érdemes is elővételben biztosítani a helyet, mert a helyszínen 2990 Ft-ért lesz kapható, a 3 napos bérlet 5990 Ft-ba kerül. Minden belépő mellé jár egy logózott korsó is, amit egy alkalommal szabadon választott ajándék sörrel is megtöltenek a fesztiválon, a Kocsmavacsorák 9990 Ft-ba, a Sör brunch 7990 Ft-ba kerülnek, és a jegyek tartalmazzák a belépőt a sörfesztiválra is.

A szabadon választott ingyen sör pedig szavazat is egyben. Az Indoor Sörfesztivál minden látogatója a hétvégi sörverseny zsűrije. Minden elfogyasztott ingyen korsó sörrel az adott sörre adod le a szavazatod, úgyhogy jól válaszd meg mit iszol!

Whisky és sör? Simán! A angol St. Peter's Brewery megcsinálta. Az Indoor Sörfesztiválon pedig megkóstolhatod.

Jegyek a Jegymester.hu-n, a Serfőző Sörözőben a Corvin sétányon, illetve a Gellért Szálloda recepcióján vásárolhatóak, részletes információkban pedig az indoorsorfeszt.hu oldal segít.

Dátum: 2016.02.19-21.
Helyszín: Danubius Hotel Gellért - Budapest, 1111. Szent Gellért tér 1
Ott találkozunk!

Megközelítés:

BKV-val a 19-es, 41-es, 47-es és 49-es villamossal.

Autóval a Műegyetem rakparton van lehetőség ingyenes parkolásra, illetve a Kelenhegyi utcában fizetős parkolásra.

Facebook event:

https://www.facebook.com/events/970208563059804/

Csatlakozz a Serfőző közösséghez, hogy minden rendezvényükről időben informálódj:
https://www.facebook.com/serfozoser

Egy maréknyi komló...
...komló fronton nem túl rózsás a helyzet, mert mind az amerikai mind az ausztrál, stb., egyszóval az egzotikusabb komlók beszerzés nehézkessé válik. A nemesített komlók pedig nélkülözhetetlen fűszere az új hullámos komlózottabb söröknek.  A helyzet még nem nyomorúságos csak nehézkes és leginkább a nagyobb főzdéket érinti, akik ha előrelátóan betáraztak a 2016 év még kihúzható a felhalmozott készletekkel, de erősen kétséges, hogy mi lesz később.

A kicsik is gondban lesznek, vagy már vannak, mert hiába várja majd a törzsközönség a bevált és fesztiváldíjas ízeket, ha egyszer nem lesz miből elkészíteni, így folyamatosan változtatni kell a repertoárt. Ha beesik egy marék komló, akkor bizony ahhoz kell majd főzni a sört.

Előremenekülési stratégia lehet még a kevésbé komlós sörök főzése illetve remek próbálkozás craftosítani a lágert amivel viszont egyáltalán nem mehetnek tutira az eddig biztos kézzel ale-eket főzők. A lager készítésénél az erjedési és hűtési technológia bonyolult ezért nem népszerű a kisüzemiek körében. Erre is utal a név választás. Aki jó lágert tud főzni az már elérte a magasabb fokozatot a sörfőzésben.

Mivel az írásom nem doktori dolgozat, ideje a lényeget írni:
Kiss Tamás (Hopfanaticról régebbi anyag itt) azonban nemcsak hozzányúlt a témához hanem egyenesen be szerette volna bizonyítani, hogy a Hopfanatic nem csak agyonkomlózott söröket tud készíteni: Ipa, Stout. Nem ízhibát fed el a komló felhő. Itt az ideje, hogy kiderüljön tud könnyedebb letisztultabb sörökkel is bánni.

Blog: Ilyennek szeretted volna az első lágeredet, ha elkészül? Elégedett vagy az eredménnyel?

K.T.:  Amit én szerettem volna, hogy letisztult, nem egy komló karakteres sör legyen. Nem édes, nem keserű, nem élesztős, nem túl komlós. Azt hiszem sikerült megtalálni az egyensúlyt.

Blog: Remekül iható, malátásabb sörnek érzem, mintha az irány az lett volna, hogy vissza a gyökerekhez! Pedig csak 12 Baling fokos, nem a nagy test az erőssége. Nekem kifejezetten ízlik, végre egy lager sör amitől komolyan gondolkodóban esem, hogy az Apa vagy a Next Level lesz e a kedvencem nálad.

K.T.: Kritériumnak szabtam, hogy nagyon jól iható legyen. Úgy gondolom, hogy ez sikerült. A komló: Mandarina Bavaria adta a gyümölcsösséget, az élesztő különleges fajta volt, aminek a hatására nagyon sikeres volt az erjedés, nem kellett külön szűrni. Úgy tűnik mintha szűrt lenne, de nem.

Az 5% V/V alkoholfok 12 Balling fokból erjedt le, meg van fűszerezve egy kis karamellmalátával ami ad neki egy kis fűszeres, kekszes jelleget de nagyon finoman. Úgymond ez adja meg a sörnek a testet. A Bavaria komlóból érkezik még a mandarinos jellegű íz. Az adagolás kérdése nagyon fontos, mert az összhang a lényeg, nem az, hogy az egyik vagy a másik hozzávaló erősen kiérezhető legyen belőle. Vigyázat, könnyen csúszik!

Blog: Ha versenyre vihetnéd ezt a sörödet viszed?

K.T.: Igen beneveztem Dublinba az Alltech nagy sörfőző versenyére. (febr. 5-7.)

Blog: Sok sikert kívánok! Majd beszéljünk az élményeidről ha visszajöttél. Addig is sörkedvelő kollégák tessék nyugodtan kóstolni a sört.

Ez egy rendhagyó láger. Nem szabad úgy kezelni mint egy átlagos lágert, fogyasztásra a hőfok 10 C° körül vagy e fölött javasolt. Szerencsére ez a csapoláskor is működött! Meg kell még említenem, hogy remek volt a hangulat, a Hopfanatic Pubban telt ház volt a hivatalos bemutatón, sokan voltunk kíváncsiak Tomi új főzetére. 

Next Level:
Szín: 7 SRM, kellemes világosabb karamell szín
IBU: 24,
Alkohol: 5%V/V,
Balling: 12°
Untappd értékelésem 4 pont.