Januárban érkezik Budapestre az év legnagyobb téli sörünnepe az V. kerületi Zrinyi utcába, a Duna Palotába. Hatalmas, kényelmes vendégtér, hazai és nemzetközi sörfőzdék, szakmai előadások, workshopok az otthoni sörfőzésről, koncertek, neves éttermek sör-étel párosításai és még rengeteg meglepetés!

Fontos koncepciója az eseménynek, hogy olyan söröket hozzanak kiállítóink, melyeket egy-egy igen kiváló étterem, kifejezetten a rendezvényre készített ételkompozícióival lehessen párosítani.

A rendezvényen egy új versenyt is elindítunk, ahol a hazai sörfőzdék, kifejezetten a téli időszakra készített söreikkel nevezhetnek. Garantáltan az újév legnagyobb sörgasztronómiai élménye lesz!

Szakmai előadások:

Nagy örömmel osztjuk meg a január 19. szombati nap előadásait! Fontosnak tartjuk, hogy az isteni sörkínálat és a jó koncertek mellett egy kicsit szakmázzunk és érdekes, mindenki számára érthető, szerethető témákat hozzunk a fesztiválra.

14.00- 15.00: Alexandre Tuyaerts (Beer expert- Belgium) : The battle of the senses : who comes on top?  Az érzékszervek csatája avagy a helyes sörkóstolás alapjai és érdekességei. Angol nyelvű előadás magyar tolmáccsal.

15.00-15.30: Katona Csaba (Az MTA történésze) Sörtörténet dióhéjban. A sör történelme érdekességek kimeríthetetlen tárháza. A magyar, és nemzetközi sörfőzés, sörgyártás, sörfogyasztás múltjának hol mulatságos, hol más szempontból érdekes epizódjait villantja fel rövid előadásában. Mi a sörös csizma? Mi a sörmelegítő? Ki volt az első pesti sörfőző a török elűzése után és még rengeteg történelmi pletyka és nyalánkság egy felejthetetlen előadásban.

15.30-16.00: Szebegyinszki Anita (Sörfőző mester, a Beertok Sörfőzde tulajdonosa) Vissza a Jövőbe, avagy megjósolható e a hazai kisüzemi söripar fejlődése

16.00-17.00: Csupor Marci (Csupor Homebrew Club) Az otthoni sörfőzés titkai, praktikák, újdonságok, érdekességek és természetesen receptek!

Szinte minden főzde készül üveges sörökkel is.

A CSEH SÖRÖK STAND-ján
Primator Premium 11-16-21-24, Epa.Stout.Chipper.Diamant /diabetikus/,Mézes, alkohol mentes ,Svany és Konrad üveges sörök és egyébb cseh sör különlegességek dísz dobozban.
Jelinek Cseh szilva ,barack és körte párlatok Cseh lekvárok és chipszek + Hermelin és Utopenec.

Jelen lesz még:

TÜZES PÁLINKA:
Besztercei Szilva, Vilmos Körte, Cigánymeggy, Cserszegi Fűszeres, Birs, Szomolyai Fekete Cseresznye, Fekete Ribizli. Mind 52 alkoholfokos pálinka.

LEGENDA SÖRFŐZDE: Single Malt különleges whisky.

Ázsiai Sörök: Asahi japán és Chang thai sör lesz.

Ételek:

A híres kínai street fooddal elsőként Budapesten! Rougamo szendvics

Egyéb étel érdekességek:

ZIP's brewhouse pop-up konyha ételfogásai.

-Búzasörös fekete kagyló
Ez tulajdonképp egy átmenet a Horvát Buzzara és a Belga verzió között
A fehérboros, olivás alapon, roppantott fokhagymával, sok petrezselyemmel készülő feketekagylót megtámogattuk friss korianderrel, citrusokkal és világos búzasörünkkel.......jól sikerült :) könnyedebb söreinkhez ajánljuk majd!

....akinek viszont a tengeri herkentyű nem lételeme, most megkóstolhatja a Harangod-völgyi érlelt marhasonkát. Ez a hegyaljai tenyészet, helyi feldolgozással készít Bresaolákat és Serranokat meghazudtoló minőségű szárított sonkákat. Hozzá szintén Hegyaljáról egy helyi rúzzsal érő tehénsajtot kínálunk roppanós, pikáns savanyított uborkával, russztikus kenyérfalatokkal.

Kicsi Zsó- Bodrog Szmóker BBQ
Osztigabár
Delibox különleges húsfélék
Tepertőbár
Alpesi sörsajtok: A különleges, több éves alpesi sajtok a legjobb kísérői a mély, teltebb ízű söröknek...medve csalogato, feketehegyi, szénavirág ágyon érlelt és még megannyi finomság, laktózmentes változatban is a Sajtvilág jóvoltából a fesztiválon

Édességek: Sörkrémmel töltott kürtőskalács, Gőzgombóc, alkoholos csokoládé.

Minden mi sörhöz jó!

*Kedves Olvasó!  A facebook nem támogat bennünket. Neked meg csak egy kattintás a jobb felső sarokban a Követés gombra. Így értesülni fogsz legújabb cikkünkről. Köszönjük!

Lezárult a 2018-as év érdemes megnézni hogyan merre mozdul a hazai minőségi sörpiac. A sörrajongók már régóta tudják, hogy van egy igen népszerű  Untappd  nevű sörértékelő app, amit a sörfogyasztók folyamatosan töltenek az általuk értékelt sörökkel. A témába most annyira nem mennék bele, mert gyakorlatilag ez egy virtuális pokémonvadászat :DD ugyanis az alkalmazás különböző szempontok alapján Badge-okat, jelvényeket (a szerk: nyalókákat) osztogat.

A lényege, hogy a spanok láthatóvá teszik egymásnak, hogy hol és mit ittak, értékelhetik a sört, fotót tölthetnek fel róla.

A sörivók értékelései pedig egzaktak, mert a söröket valahol megvették, azaz a pénztárcájukkal szavaztak. Ezeket a szavazatokat az app aztán folyamatosan összegzi. Messzemenő következtetésekre nem ragadtatjuk magunkat, de trendeket mégis körvonalaz, tájékozódásra alkalmas.

ELŐZETESEN EGY KIS GYORSTALPALÓ: hogyan néz ki egy sörértékelés? Hogyan lesz egy sörnek pontszáma? Impavidus kolléga pontozását ajánlom.

Minden nap egy alma és a doktor alma             

A gerilla alkot, kiéli magát, beveti titkos vágyait és perverzióit. A főzde dolgozik. Érted?!

Korábbi TOP 10 cikkek a magyar kisüzemi sörfőzdékről:

BOLDOG ÚJ ÉVET!!!

Fotó: Sal Bandy

Mióta a hazai komló ültetvények „burjánzanak”, az ősz közepén rendszeresen megjelennek a frisskomlós sörök, melyek arra alapoznak, hogy a frissen szüretelt komló fanyarsága, üdesége, nagymértékben feljavítja a megszokott IPA-k íz világát. A különleges, intenzív íz élményért már érdemes ellátogatni a sörlelőhelyekre.
Idén a KEG-be volt meghirdetve a Hopferencia, amire nem tudtam elmenni, így utólag -pár nappal később- kedden tudtunk kóstolni.

 A söröket a sörlapon szereplő sorrendben kóstoltuk, rárepültünk a nem IPÁkra is, hogy nagyobb legyen az élvezet. Az abszolút pontok azonban ezeket is helyrerakja. Egy-egy deciket kóstoltunk minden sörből.

1. Hop Harvest IPA, Monyo/Uradalmi
2. Early Beer'd Harvest Pale Ale, Hoptop
3. Freshside IPA, Yeastside
4. Freshside Hopláger, Yeastside
5. Hop Harvest IPA, Vaskakas
6. Hop Harvest IPA, Hopfanatic

Fotó: Sal Bandy

Monyo, Hop Harvest IPA
Wet Hopped IPA with fresh Magnum, Cascade, Chinook and Centennial hops.
Nagyon szép illattal kezd, azt kell mondjam, hogy a mezőnyben a legszebb illatot produkálta. Mély és telt. Borostyán felé hajló szín. Ízben: azonban inkább a malátásság felé mutat, a komlósságot alig lehetett felfedezni.
Kortyérzet: virágos, mézes, friss. Az IPA jegyeit nem mutatja.
Összpontszám: 37,5
Untappd értékelésünk: 3,75 (Global rating: 3,72 from 127 Ratings)
6.3% ABV     45 IBU

Hoptop, Early Beer'd Harvest Pale Ale
Gyakorlatilag értékelhetetlen jegyeket mutatott. Illat: semmilyen, semmi olyan amit várnánk. Vizes citrusos íz. Azt hiszem a vizes az egyetlen jól meghatározható jegy a sörre.
Összpontszám: 11,5
Untappd értékelésünk: 1,25 (Global rating: 3,13  from 31 Ratings)
4.5% ABV     NO IBU

Yeastside, Freshside IPA
Kicsit animális illat, színe a borostyán felé hajlió. A komlósság jól érezhető. Kesernyés telt korty.
Összpontszám: 34,5
Untappd értékelésünk: 3,5 (Global rating: 3,41  from 70 Ratings)
5,8% ABV     NO IBU

Yeastside, Freshside Hoplager
Nem kellemes illat, animális felé hajló. Ízre egyértelműen láger, friss ízzel. Habos kesernyés korty.
Összpontszám: 32
Untappd értékelésünk: 3,25 (Global rating: 3,41  from 33 Ratings)
5,5% ABV     NO IBU

Vaskakas, Hop Harvest IPA
Illat: nem túl jó, kicsit animális. Friss komlóssága besimul a malátás tömegbe.
Összpontszám: 35
Untappd értékelésünk: 3,5 (Global rating: 3,59  from 28 Ratings)
6% ABV     55 IBU

Hopfanatic, Hop Harvest IPA
Chinook és Cascade komlók
Jó virágos illat, ízben kellemes fanyar, komlózottsága visszafogott.Lágy íz. Nagyon egyben van.
Összpontszám: 40
Untappd értékelésünk: 4 (Global rating: 3,62  from 32 Ratings)
7% ABV     NO IBU

Fotó: Sal Bandy

Pár kép friss komló szüretről. Fotó: Yeast Side.

Kiváló helyet választott a Lemonside bemutatójához az O.K. Brewery és a Yeast Side Brewery kooprodukció, mert a város a nyár tetőfokán (juni 21.) még a beígért hidegfront előtti fullasztó hőségben zihált. A világ legjobb programja ilyenkor sörbemutatóra menni a Pagonyba, ahol hatalmas kertben a napernyők alatt már ki lehet bírni egy jó frissítő sörrel.

 BLOG: Sörbe citromot!?

Kelemen Ottó /O.K. Brewery/
Szeretnénk arcul vágni a procc sörtársadalmat, hogy citromos sört is lehet jót csinálni.
Kell hozzá szakértelem, évek alatt felhalmozódott tudás és a folyamatok megértése. Petinek is van vegyészmérnök diplomája én is élelmiszer mérnökként végeztem, Péter 5 éve főz sört, én is. Így összedobtuk amink van, most egy citromos sört alkottunk. Én sem gondoltam volna három éve, hogy ilyet fogok csinálni, viszont ez most egy nagyon jó ötletnek tűnt. 

BLOG: Közös projekt?

Lados Péter /Yeast Side Brewery/  
Régóta gondolkodtunk Ottóval, hogy kellene valami olyan közös sört csinálni, amivel a saját brandünket is elég erőteljesen tudjuk húzni. A hordómosástól kezdve mindent együtt csináltunk. Abszolút közös a projekt. A Lemonside-ot lefőztük és bíztunk abban, hogy ez egy olyan különleges radler lesz ami még nincs a piacon. Könnyű, nyári, friss legyen és persze, hogy a nevében Side is legyen a tudatos brand építés szerves részeként.

Krenner Balázs a sörfőző /Yeast Side Brewery/
Én a megvalósítási oldalon segítettem, egy klasszikus pils alapokra épült ez a radler. Pilseni malátával, láger élesztővel lett leerjesztve, a citromot, citromhéjat, narancshéjat és a gyömbért is tettünk bele a forralásnál és a hidegkomlózóban is átfuttattuk ezekkel az alapanyagokkal.

Nyáron mindenki szeret könnyed frissítő söröket inni, de nekem személy szerint már elegem van az édeskés radlerekből, de inkább hívjuk cukrozott löttyöknek. Megiszik az ember egyet és összeragad a szája a sok cukortól. Mi szerettünk volna egy olyan radlert ami tényleg frissítő és tényleg gyümölcsös. Hidegen is nagyon jól esik.

Meg lehet inni belőle egy raklappal,

de mégsem kómálsz be a cukortól. Friss, száraz, fanyar.

BLOG: Igen, érzem, én személy szerint otthon a rettenetes ipari lágereket szoktam gyömbérrel feljavítani. Belereszelem a gyömbért és abban a pillanatban az olaj kicsapódik a hideg sörlében. Ettől lesz ilyen szép opálos. Csak a gyömbérnek van egyfajta fűszeres csípőssége, amit itt nem érzek csak a fanyar száraz ízt.

Egy klasszikus láger élesztőt használtunk, aminek pont ez az egyik jellemzője, hogy nagyon letisztultan erjeszt. Jósága, hogy nem válik agresszívvá, nem lehet kiérezni az élesztő jelenlétét. Arra törekedtünk, hogy a cefrézésnél szárazra erjesszük le a sört, alacsonyabb hőfokra is vettük emiatt, hogy kevesebb legyen a maradékcukor. Egy szárazabb sörből sokkal többet lehet meginni mint egy édeskésből, bár ez mindenkinek a személyes preferenciája.

BLOG: Véleményem szerint az édes íz ráadásul nagyon el tudná fedni a finom ízeket.
Ha otthon csinálnék egy vaktesztet, egy pilsbe gyömbért és citromot tennék, melyik sör nyerne?

Bízom benne, hogy a mi sörünk nyerne, mert ha vennél egy lágert ott már az alapok elvesznek. Egy olyan lágert csináltunk alapnak, amibe már benne volt a citrom és a gyömbér, tehát ezekkel főztük együtt, ha a kész lágerbe dobáltuk volna bele a citromot és a gyömbért akkor szétesne a készítési folyamat, kvázi sör lenne csak. Viszont
a lágerünk is olyan láger ami bármikor megállná a helyét, igaz, hogy mivel alacsonyabb alkoholtartalomra lőttük be, kevesebb malátával lett becefrézve, de teljesen jó minőségű árpamalátát használtunk. Ha bemegy az ember a boltba akkor ezek a szirupos radlerek 2-2,5% -ra vannak belőve, a mi sörünk a 4% V/V alkoholfokával is jelezni akartuk, hogy ez mégiscsak sör.

Hány litert főztetek?
Ezer litert. Ez kísérleti főzet, megnézzük, hogyan fogy és ha el tudunk adni egy olyan mennyiséget ami miatt már érdemes felvenni a palettába és akkor egész nyáron ontjuk magunkból a citromot és a gyömbért!! :D

*Kedves Olvasó!  A facebook nem támogat bennünket. Neked meg csak egy kattintás a jobb felső sarokban a Követés gombra. Így értesülni fogsz legújabb cikkünkről. Köszönjük!

Nézzük meg a hazai Top10 főzde ranglistát az Untappd sörértékelő közösség magyar főzdéket is rangsoroló eredményei alapján. Az értékelés tehát a sörökre érkezett, mely eredmények alapján a főzdék is rangsorolva lettek. (Untappd értékekés mi az? -ha legalább már 1000 értékelés érkezett rá és legalább 5 féle söre van a főzdének).

ELŐZETESEN EGY KIS GYORSTALPALÓ: mi az, hogy sörértékelés? Hogyan lesz egy sörnek pontszáma? Impavidus kolléga pontozását ajánlom.

Illat 1-10.-ig, Megjelenés: 1-5.-ig, Íz: 1-10-ig, Szájérzet: 1-5-ig, Összességében: 1-20-ig. Ezek átlaga adja a végső pontszámot. Elméleti max: 5 pont.

0,0 - 2,0 pont: - Soha az életben nem iszok belőle többször. 2,1 - 2,8 pont: - Víz helyett, folyadékpótlásként iható, de ha tényleg sört akarok inni, nem ez lesz az. 2,9 - 3,4 pont: - Bármikor iható, finom, de nem kiemelkedő, ez a minimum amilyennek egy sörnek lennie kell. 3,5 - 4,2 pont: - Igen, ezekkel a sörökkel már el lehet kezdeni a megvesztegetést. Meggyőző sörök. 4,3 - 5,0: - Az istenek is ezt isszák.

Nézzük akkor a legeket. A friss, 2018 június 16.-i eredményeket mutatja a táblázat. A fél évvel korábbi TOP10 elemzésemben az eredményeket ebben a cikkben olvashatjátok. A friss TOP10 táblázatban nyilakkal jeleztem, hogy emelkedett vagy éppen hány pozíciót vesztett a korábbi állapothoz képest. 

 TOP10 Főzdék: LEGMAGASABB PONTSZÁM

Az eredmények azt az abszolút erősorrendet mutatják, amit a sörfogyasztók egyértelmű pontozással jeleznek. Ha az adott főzde bérmelyik sörét kóstolták és csekkolták, akkor ezeket a pontokat
egy spéci algoritmus alapján az Untappd átlagolja. A főzde mögött a zárójelben levő számok ezt jelzik (pl. Brew your Mind: 3,977. A 6,294 ratings pedig a szavazatok számát mutatja. A szavazatok száma nem jelenti automatikusan a főzde jó helyezését, a magas kóstolási értékelés tudja a legjobban emelni a helyezést.) 

Forrás: Untappd 

 Ime a levonható következtetések: zárójelben a 2018 januári adatokat mutatom.

A Brew Your Mind stabilan tartja az első helyét. Csak két sörrel emelte a tétet a fél évvel ezelöttihez képest (17 féle sör) a főzde söreire érkező értékelések száma pedig majdnerm megduplázódott. (3.972-ről)

A Balkezes sem ontotta az új fejlesztéseit, neki is két sörrel növekedett a szortimentje. (11 féle sör). Majdnem ezerrel nőtt a főzde söreire leadott értékelések száma (3.830-ról)

A TuffBuzz-t külön ki kell emelnem, mert üstökösként robbant be a 3. helyre a 10. hely atti "mélységből", letaszítva így a 3. helyen tanyázó Csupor Sör "műveket"

Ha jobban szemügyre vesszük a friss eredményeket, szembetűnő, hogy a lista első négy helyezettje nem is sörfőzde hanem gerilla. A 10-es lista egészét nézve -Armandót és Róth Zolit is számolva már több mint a fele ilyen!

Ez azért nem feltétlenül rossz az állandó főzdéknek, mert a gerillák pont ezekben -és még néhány másik helyen- főznek, azaz a technológiát, a szakértő kezeket, az odafigyelést a főzdék adják, csak a recept a gerilláé. Másfelől a gerillák vállalják a pénzügyi kockázatot, ha nagyon jó a recept akkor örül mindenki, ha nem, akkor csak a gerilla bánkódik, a főzde pénzénél van. Továbbá a főzdére is jótékony hatással van a gerillák munklálkodása, mert a főzde előbb vagy utóbb beveszi a repertoárba a nagyon jól szereplő különleges receptek alkatrészeit. Szóval ez a kettősség, nem a főzdék ellen dolgozik, de mindenképpen elgondolkodtató.

A rating pontszámok abszolút értékei is jelzés értékűek, (azt azért ne felejtsük el, hogy átlagolt számokról van szó), még a magyar legjobb gerilla formáció is csak alulról súrrolja a 4 pontot. A fogyasztók vagy nagyon óvatosan adják a pontokat, vagy ennyit ér a legjobb sör is itthon.

A jelszó továbbra is kóstolni, kóstolni és megint. Ha javasolhatom csapolt söröket, mert a mindenféle szupermarketben található üveges, dobozos (!) még a legjobb magyar kisüzem-kraft-craft sör is gyorsan felejthetővé válik, közben pedig egy rakat pénzt hagytál a kasszánál. A beharangozott sörbemutatókon, eseményeken is könnyedén felmerül a túl korán lefejtett sör, érhetett volna még egy kicsit, stb. Szóval a minőség elég hullámzó, mindenképpen érdemes figyelni a változást.

A kies, diósgyőri vár adott helyszínt a Kisüzemi Sörfőzdék Egyesülete (KSE) által szervezett XII. sörversenynek és a zsűrizés utáni sörmustrának (2018. ápr. 13-14.), mely most előszőr a nagyközönségnek is elérhetővé, fogyaszthatóvá teszi az egyesületbe tömörült kisüzemi sörfözdék söreit.

Ebből az alkalomból a KSN blog is itt járt, az alábbi riport Gyenge Zsolttal készült a KSE vezetőjével.

A kép a KSE oldaláról átvéve (a szerk.)

Először vagytok itt?

A Diósgyőri várban először, de gyakorlatilag a 25 éves egyesületünknek ez már a 12. miskolci sörversenye. Korábban a Herman Ottó Múzeumban vagy a Városi Galériában voltunk, de ezeket sorban kinőttük, kellett keresni egy új helyszínt ahol a megnövekedett mintaszámot a zsűri kényelmesen és jól el tudja kóstolni, bírálni. Pont jókor érkezett Miskolc város felajánlása, hogy csináljuk meg ezt a rendezvényt a Diósgyőri várban, pontosabban a lovagteremben. Szerdán-csütörtökön 268 sört bírált el a zsűri.

Ebből mennyi volt magyar nevezés és mennyi külföldi?

Hát én inkább azt mondanám, hogy 90%-ban magyar sörök voltak, de jöttek cseh, szlovák, román nevezések is, sőt még érkezett egy Azerbajdzsánból is. (interkontinentális sörmustra :) a szerk.)  

Akkor ez az első eset, hogy a sörverseny mellett van sörmustra is?

Igen, úgy voltunk vele, hogyha már ekkora a nevezési érdeklődés, ilyen szép a helyszín, akkor csináljunk egy sörmustrát is, mutatkozzanak be a sörfőzdék. Ünnepeljük egymást, ünnepeljük magunkat.

Tegnapi volt a nyílt nap? (Szombaton készült a riport, tehát péntekre vonatkozott a kérdés)

Nem a tegnapi szakmai nap volt, 16,30-ig tartott, és az ünnepélyes eredményhirdetést követően indult a sörmustra.

Kisüzemi sör jövője?

Én úgy látom, hogy felfelé ívelő pályán vannak a kisüzemi sörök. Jelenleg 48 tagja van az egyesületnek, melynek a száma biztosan növekedni fog. Az elmúlt három hétben három új taggal gyarapodtunk.

Ha a nívót is tudják tartani…

Az mindenkinek a saját dolga, a mi egyesületünk nem azért van, hogy az ő nívójukkal foglalkozzunk, ez egy érdekvédelmi egyesület.

A KSE rendezvény szervezése unikális volt, a Sörmustrára a napi belépő elővételben 3260 Ft-volt korlátlan sörkostolással, valamint járt egy különleges 1 dl-es szintvonallal rendelkező KSE logózott kóstolópohár. A szisztéma újszerű és nagyszerű, ilyen még nem volt, remélem lesz folytatás!

Tanulság, hogy a rendezvény első napjára érdemes kimenni, mert a sörkedvelők, bizony alaposan leapasztják a készleteket. Egy darab "kraftos főzde" maradt csak mutatóba: a Fehér nyúl, de neki is alaposan foghíjas volt a választéka. Nonszensz, hogy levezetek Budapestről 250 kilométert és úgymond kraft sör a szombati napon szinte nincs. Az itt látható sörökön kívűl volt még számos kóstolásom, de nem ütötte meg a mércét nálam.

Robi, az elnyűhetetlen sörkartárs :)

További ajánlott fesztiválok:

 Óbudai Kézműves Sörök Fesztiválja - Kisüzem 2018, május 25.–május 27.

 Gyulai Kézműves Sörö Fesztivál, Június 7-10.

Interjú Rage-el.

A történet végtelenül egyszerű, annak idején párszor beszélgettünk Reczer Gabival (Reczer ser), először csak poén volt, hogy főzhetnénk együtt egy sört, aztán jött a Collabrew ötltete, aztán így is lett. Miután én többször főztem már Roli (Utassy Roland, URH Hungary Home Brewery) barátommal, a Gábor meg nem annyira ismeri, akkor arra gondoltam, hogy miért is ne főznénk hárman. A bors ötlet előjött és a saison (szezon) is tetszett Gábornak, hiszen hamarosan jön a jó idő, jön a gatyarohasztó hőség, úgyhogy hamar egyetértésre jutottunk, hogy mi is az amit főzni akarunk, ez pedig egy borsos saison.

A sör a Fehér nyúlnál készült, 1000 literben, előre láthatóan a Collabrew összes tagja ott fog készülni, ez az áprilisi etap. Milyen a sör?

Fasza lett, több mint két kiló rózsabors került az egészbe, magánál a főzésnél 1,75 kiló került bele, és meg lett hidegborsozva 0,75-el a hidegkomlózáskor.

Volt valamilyen előzmény, vagy úgy dúrr bele?

Mi ezt előtte lefőztük Rolival már házilag is, tehát voltak erre kísérletek, ami jól sikerült.

Mosaic komlót használtunk amiből a klasszikus saison ízvilágra lehet számítani abszolút, tehát ez a kicsit fűszeres, kicsit minimálisan animális, istállós, ez a saison vagy aratósör sajátja. Hivatalosan a Saison nem nagy alkoholtartalmú, mi azért ha nem is nagy de azért egy 6%-ra lőttünk, 6,2 lett a vége, tehát viszonylag egy alkoholosabb saison, de egyáltalán nem érződik benne, tehát egy kis csalafinta kis szörnyeteg.

A saison hozza akkor a klasszikus ízvilágot, a bors abszolút nem tolakodó.

Roli és én voltam, aki mindenből a legtöbbet tenne bele, Reczer Gabi volt a közérthető felelős, hogy próbáljuk meg nem eltúlozni a sört,

Szerintem szép szerelemgyerek lett abból a szempontból, hogy nem egy túltolt sör lett, a korty végén amikor a klasszikus saison íz lement, akkor van egy csípős fűszeres érzés a korty után. Tehát magában a kortyban nem, utána jelentkezik a csavar.

Jó ivósör kellemes ízvilággal. Ne vigye el a bors a sört, de azért érezhető legyen benne. A főzdében iszonyat jó illat volt, mert ott daráltuk le a borsot, kézzel az egészet és jöttek az emberek, hogy mi ez az isteni illat és csak úgy habzsoltuk a borsot...

Kóstolás: április: 24. Polyhistor Pub. Esemény!!!

*Kedves Olvasó!  A facebook nem támogat bennünket. Neked meg csak egy kattintás a jobb felső sarokban a Követés gombra. Így értesülni fogsz legújabb cikkünkről. Köszönjük!

Korábbi cikkünk: Collabrew 1# Dark Wheater

Gerilla sörbemutató a Dezsőben. Fekete Búza. Ameddig a szem ellát rohangáló pincérek, nyüzsi, visszhangzó ricsaj és sörcsap (33) hegyek.
Interjú Reczer Gáborral
Gábor, te már tudsz sört főzni, miért kellett bevenni még egy főzőt a projektbe?

Hát ez egy remek kérdés :D, mi (Ábrahám Máté és én) arról beszélgettünk, ötleteltünk, hogy a sörfőzdék sörfőzői jobban előtérbe kerülhetnének, így hömpölygött a gondolat egészen odáig, hogy végül legyen ez egy nagyobb projekt. Végül nem csak sörfőzdék sörfőzői lesznek ebben a kollaborációs sörsorozatban, hanem kocsmatulajdonosok, gerillák, házi sörfőzők is...

Mennyi időre terveztél?

Alapvetően 12 hónapra terveztem, minden hónapra egy sört, de már most vannak jelentkezők pluszba, tehát módosítottam ezt a tervet, hogy minimum egy év. Így aztán addig megy amíg kitart a dolog.

Tehát ha jól veszem ki a szavaidból, itt inkább a sört főző személyiség lesz előretolva mintsem a brand.

Igen, ez abszolút így van.

Ok. Miért éppen Fekete Búza? Olyan sörökkel fogsz kijönni, amelyek nem annyira ismertek?  Lágeren például gondolkoztál?

A Dimbóék például csináltak lágert, az szerintem egészen jó láger, de sok vendéglátós panaszkodott, hogy a vendégek nem fizetnek annyit egy lágerért. Holott simán van olyan jó mint egy apa vagy egy ipa, amiért viszont hajlandóak nagyobb összeget is kifizetni.  Ezért nagyon sokáig van csapon, úgyhogy ez egy elég merész húzás lenne ha egy lágert csinálnék csak a neve miatt. Egyébként szeretnék egy jó lágert főzni.

Nekem egyébként ez az egyik kedvenc témám, mert szerintem a láger rendkívül alkalmas rá, hogy a megfelelően kiválasztott ízeket (komló, vagy gyümölcsösebb, vagy egyéb ízeket is jól tud magába szippantani, elegyíteni.
De beszélj most magadról, mi van veled? Hoptop?

Év eleje óta már nem vagyunk együtt, úgy éreztem, hogy rám fér egy kis változás és a Hoptop-ra is ráfér egy kis vérfrissítés, ugye a kezdetektől ott voltam. (2016 ősz. a szerk.)

Nagyon hirtelen jött az ötlet és szerettem volna minél hamarabb megvalósítani, amit most már csak mint független gerillaként tudok a továbbiakban elképzelni. Most éjjel nappal csak ezzel foglalkoztam, remélem, ez most már rendes mederben van és csendesebb lesz, nem lesz most már olyan káosz mint eleinte.  Az első sörnek ugye most van a bemutatója, a második sört lassan ki kel szerelni, éppen ezért már a harmadikat kell intézni. Minden sör egyedi projekt. Alapanyag, név, címkét kell intézni, a receptet, a típusokat, szóval van dolog bőven.

Beszéljünk a sörről, miért éppen fekete búzával indítottál?

Nem tudom, Máté ötlete volt ez, nekem nem is jutott eszembe, hogy ezzel a sörrel indítsunk. Nekem megtetszett, nem is csináltam még. Füstös, barna búzában gondolkoztam már, de olyan, hogy fekete búza nem gondolkodtam. Barna búzát több helyen találni még majdnem nagyiparit is, de fekete búzát jóval kevesebbet.

Szóval nagyon megtetszett és rögtön rámondtam, hogy ezt csináljuk ez remek ötlet. Ott a csavar a fekete sörben, hogy ott a búza.

Mi ebben a „Reczer rész” ebben a fekete búzában?

Az volt a deal Mátéval, mivel borzasztó gyorsan jöttek az előkészületek és a feladatok, hogy Máté fogja legfőképpen a recept részét megcsinálni, én meg minden egyebet. Tehát most én szállítok ki, én intéztem a címkét, a szövegeket, a marketinget, a logisztikát, értékesítést. Utána pedig mindenki mással, közös lesz a recept, minden közös lesz.

Szinte minden sörnek más és más helyen lesz a premiere, törekszünk rá, de száz százalékosan megígérni nem tudom, a következő sörről pedig teljes hírzárlat! A megfelelő időben tájékoztatva lesz a publikum.

Azt már tudom, hogy hosszú távon mindenképpen sörrel szeretnék foglalkozni. Lehet, hogy időlegesen félbe kell hagynom a főzést az anyagiak miatt, de ez nem tántorít el, hogy ne foglakozzam kiszállítással, sörfesztivál szervezéssel, sörkóstolókat tartok, sörvacsorákat szervezek… több sörlábon fogok állni.

Imádom a sört, imádok vele foglalkozni, igyekszem a tudásomat bővíteni, van még hova fejlődnöm bőven.